Скумрийка и на нас ни се хапва, ама да е

Скумрийка и на нас ни се хапва, но да е пържена и със зеленчуци, изобщо по тази рецепта направена

Необходими Продукти

● скумрия - 2 бр.
● лук - 1 огромна глава кромид
● моркови - 1 бр.
● червени чушки - 1 бр.
● домати - 1 буркан консервирани (800 г)
● чесън - 2 скилидки
● черен пипер
● сол
● олио - за пържене
● магданоз - за гарниране

Начин на подготвяне

Измийте и почистете скумриите. Отстранете главите, опашките и перките, разделете на филета и ги обезкостете. Поръсете със сол, черен пипер филетата и оставете встрани.

През това време си подгответе зеленчуците.

Обелете лука и моркова, лука нарежете на шайби, моркова нарежете на полумесеци.

Почистете чушката от семките и нарежете на ивички. Скилидките чесън обелете и нарежете на шайби.

Доматите обелете и нарежете на кубчета. Запазете сока от доматите.

В бездънен тиган с незалепващо покритие изпържете с малко олио филетата скумрия. Изпържената риба разпределете в порционни чинии.

В същия тиган задушете първо лука, след което прибавете морковите и чушките и когато зеленчуците омекнат, прибавете доматите дружно със сока им.

Овкусете със сол и черен пипер, прибавете чесъна, намалете котлона и оставете соса да покъкри 15 - 20 минути.

С готовия зеленчуков сос залейте филетата пържена скумрия и поднесете, гарнирани със пресен магданоз.

Пържената скумрия със зеленчуци е доста вкусна!