Скъпи приятели, пожелавам ви приятен апетит и добро настроение с

Скъпи другари, поисквам ви прелестен вкус и положително въодушевление с този малкo необикновен за българския усет специалитет! Популярният в Швейцария сладкиш е съществувал още през Средновековието. Историци настояват, че сходен вид се е приготвял през 962 година От XIV в. се е консумирал освен към Великден, а и целогодишно. Първата рецепта, наподобяваща на днешната, е от края на XVI в. Открита е през далечната 1598 година в " Една вкусна нова готварска книга " на Анна Векерс, която е и първата отпечатана кулинарна книга от жена.

Необходимите артикули:

за тестото

250 г брашно

100 г студено масло

100 г пудра захар

50 мл сметана (или прясно мляко)

1 бр. яйце

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

 

за плънката

750-800 мл прясно мляко

120 г ориз

70-100 г захар

100 г смлени сурови обелени бадеми

50 г масло

3 бр. яйца

1-2 бр. ванилии

настърганата кора на един лимон

Начин на подготвяне:

1. За тестото - брашното се разбърква с всички артикули (яйцето авансово разбито) и небрежно се замесва тесто, най-добре с кухненски робот. С помощта на малко брашно се доомесва и сплесква на питка, завива се в транспарантно фолио и се оставя за 1 час на студено.

2. За плънката - млякото се кипва, прибавят се оризът и ванилиите. Когато се свари, се отдръпва от огъня. Добавят се маслото, настърганата лимонова кора и ядките. Като поизстине, се прибавят и разрушените настрана жълтъци, а най-после и белтъците, разрушени с щипка сол на сняг.

3. Тестото се разточва сред две части транспарантно фолио до почти 0.5 см дебелина. Поставя се в авансово покрита с пергаментова хартия форма (диаметър 26 см), като по стените на формата от него да има и 5-6 см. Ако се е размекнало, приберете за малко в ледник, преди да сложите плънката.

4. Надупчва се неведнъж с вилица, сипва се плънката и се пече в авансово загрята на 190° фурна за към 40 минути.

Преди сервиране изрежете образец на заек, наложете го върху сладкиша и поръсете с пудра захар. Сладкишът е апетитен както топъл, по този начин и леден. Преди да сипете плънката, може да намажете тестото със сладко по желание. Може да се употребява и готово бутер тесто. По предпочитание прибавете в плънката шепа стафиди. Сладкишът може вместо с ориз да се направи и с грис.

 

Кулинар и странник, създател на книги и жена, която обича провокациите. Ще е безпределно щастлива, в случай че някои от рецептите й станат неразделна част от вашето всекидневно меню. Вярва, че нищо не може да ни се опре, в случай че имаме храброст, предпочитание, уместно въодушевление и метод, с цел да превърнем храненето в един паметен миг за хората, които обичаме, и за нас самите. Други предписания на Петя можете да откриете в книгите " 111 предписания към света ", " 69 изпитани афродизиака " или в персоналния й блог.