Сигурни сме, че в килера ви винаги ще се намери

Сигурни сме, че в килера ви постоянно ще се откри място за няколко бурканчета за това сладко от цели дребни мандарини с възвишен усет и мирис

Необходими Продукти

● мандарини - 1.500 кг, цели дребни
● захар - 1.100 кг кристал
● вода - 500 мл
● карамфил - 7 цели цветчета
● лимонтузу - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Избират се дребни мандарини. Тъй като те се водят трето качество, не са третира кората им с восък.

Мандарините се измиват.

В тенджера с дебело дъно се слагат задачите плодове и се заливат със студена вода.

Поставят се на котлон на сдържан огън. Оставят се да заврат и се засича време към 2-3 мин.

Водата се излива и незабавно се заливат с нова студена вода. Отново се слагат на котлон да кипнат за избраното време и още веднъж се излива водата и отново се повтаря процедурата по този метод три пъти.

След последното сваряване плодовете се слагат под течаща студена вода. Ако има разпукани, се отстраняват. Изваждат се от водата и с изострен нож се отстранява деликатно пъпчето им. Този дребен отвор се прави, с цел да може при варенето им вътрешността им да се изпълни със сироп.

В тенджера се изсипва водата по рецепта, захарта, канелата и се слага на сдържан котлон, като се разбърква, с цел да се стопи захарта. Слагат се плодовете в сиропа да се варят на слаб огън, да къкрят за към 1 - 1 и 1/2 ч. След миналото време се смъкват от огъня и се оставят за 12-24 часа първоначално, до момента в който са топли без похлупак, а след това се слага похлупак или памучна забрадка.

На идващия ден варенето на слаб котлон продължава, до момента в който сиропът стане с нужната плътност, за към 45-50 мин. В последните минути се прибавя лимонтузу, разтворено в 1 ч.л. вода.

Горещото сладко се слага в сухи и горещи буркани с необятен отвор.

Сладкото от цели дребни мандарини е готово.

Инфо: кулинарен блог на Мария Митева

Забележка: Сладкото е с неповторим усет, силено и ароматно на мандарина, макар че е сръткаво и постепенно, си заслужава. При мен последното варене беше малко повече и по тази причина сироп не ми се получи доста, само че самите плодове са изпълнени със сироп и са доста сочни. Когато се отхапе от плода, се чува едно пукане и по-късно едно разливане на мирис от мандарината.