Торта Бяла роза
Необходими Продукти
●За бишкотите
● яйца - 3 бр.
● брашно - 75 г
● пудра захар - 100 г + за поръсване
●
за крема
● яйца - 4 бр.
● крема сирене - 400 г
● захар - 150 г
● сметана - 500 мл
● ванилия
● сол - 1 щипка
● желатин - 1 опаковка
●
за сиропиране
● разтворимо кафе
●
за украсата по избор
● бял шоколад - 50 г
● млечен шоколад - 50 г
Начин на подготвяне
Яйцата за бишкотите се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разрушават с половината захар, а жълтъците с другата половина. Брашното се пресява. Постепенно към жълтъците се прибавя брашното, като се редува с белтъчната примес.
Бишкотите се оформят благодарение на пулверизатор и се поръсват с пудра захар. Пекат се до златисто в загрята на 180 градуса фурна. След изпичане отново се поръсват със захар (може да приготвите тортата и с купени бишкоти).
За крема яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разрушават на водна баня дружно с 50 г захар до втвърдяване, от останалата захар се подготвя захарен сироп, когато той доближи температура 120 градуса, се изсипва при непрестанно бъркане с миксер към авансово разрушените със щипка сол белтъци. Сместа се бърка към 7 минути. Трябва да е гладка и лъскава.
Желатинът се залива с 50 мл вода, с цел да набъбне, загрява се на водна баня и се излива при жълтъците. Крема сиренето се разрушава дружно с ванилията, към него се прибавя кремът от жълтъци и захар, както и белтъчната примес. Накрая се прибавя разрушената сметана.
Тортата се оформя в тортена форма, като се редуват бишкоти и крем, по избор бишкотите се сиропират леко с кафе или друга течност.
За украсата разтопяваме белия шоколад и го нанасяме благодарение на лъжичка върху авансово измити и подсушени листа от роза или друго растение, намазаните с шоколад листенца се прибират в хладилника да стегне шоколадът.
След това зелените листата се отстраняват, а шоколадовите листенца се подреждат във формата на цвете в профил се напръсква с разтопения млечен шоколад.
