Вкусът на лятото: Хрупкав галет със сочни праскови
Краят на юли е идеалният миг за десерти с праскови. Плодовете са измежду типичните летни оферти, а тазгодишната годишна продукция у нас е доста по-богата по отношение на предходната година, демонстрират настоящите данни на Министерството на земеделието.
Прочетете още
Една от най-лесните и ефектни предписания за сезона е френският галет – свободно завършен къс с хрупкаво маслено тесто и сочна плодова плънка. За него не е нужна специфична форма, а леко небрежният външен тип е част от очарованието му
Необходими артикули
За тестото:
250 грама брашно125 грама студено масло2 супени лъжици захарщипка сол50–60 мл ледена вода
За плънката:
4–5 добре узрели праскови50 грама захар1 супена лъжица царевично нишесте1 чаена лъжичка ванилия1 супена лъжица лимонен сокполовин чаена лъжичка канела по избор
За довеждане докрай:
1 яйце1 супена лъжица кафява захар2 супени лъжици смлени бадеми или натрошени бисквитипудра захар за поръсване
Начин на подготвяне
Брашното се смесва със захарта и солта. Студеното масло се нарязва на дребни кубчета и се претрива с пръсти в брашното, до момента в който се получат едри маслени трохи.
Ледената вода се прибавя последователно, като тестото се разбърква единствено до момента в който се събере на топка. Не би трябвало да се меси дълготрайно, тъй като топлината ще разтопи маслото и готовият галет няма да бъде задоволително хрупкав.
Тестото се увива и се оставя в ледник за най-малко 30 минути.
През това време прасковите се нарязват на тънки резени. Към тях се прибавят захарта, нишестето, ванилията, лимоновият сок и канелата. Всичко се разбърква деликатно, с цел да не се наранят плодовете.
Охладеното тесто се разточва върху хартия за печене във формата на кръг с дебелина към половин сантиметър. Не е належащо краищата да бъдат идеално равни.
В средата се разпределят смлените бадеми или натрошените бисквити. Те ще попият част от сока на прасковите и ще предпазят основата от навлажняване.
Плодовете се подреждат от горната страна, като по края се оставят към 4–5 сантиметра свободно тесто. Краищата се прегъват във вътрешността върху прасковите, без да ги покриват изцяло.
Тестото се намазва с разрушено яйце и се поръсва с кафява захар. Галетът се пече в авансово загрята на 190 градуса фурна за към 35–40 минути, до момента в който придобие кондензиран златист цвят.
След изваждането би трябвало да се остави да се охлади най-малко 15 минути, с цел да се стегне плодовият сок.
Готовият десерт може да бъде поднесен топъл с топка ванилов сладолед или охладен, посипан с малко пудра захар. Прасковите могат да се комбинират с кайсии, малини или шепа боровинки, а за по-свеж мирис към плънката може да се прибавят няколко листа мащерка или мента.
Прочетете още
Една от най-лесните и ефектни предписания за сезона е френският галет – свободно завършен къс с хрупкаво маслено тесто и сочна плодова плънка. За него не е нужна специфична форма, а леко небрежният външен тип е част от очарованието му
Необходими артикули
За тестото:
250 грама брашно125 грама студено масло2 супени лъжици захарщипка сол50–60 мл ледена вода
За плънката:
4–5 добре узрели праскови50 грама захар1 супена лъжица царевично нишесте1 чаена лъжичка ванилия1 супена лъжица лимонен сокполовин чаена лъжичка канела по избор
За довеждане докрай:
1 яйце1 супена лъжица кафява захар2 супени лъжици смлени бадеми или натрошени бисквитипудра захар за поръсване
Начин на подготвяне
Брашното се смесва със захарта и солта. Студеното масло се нарязва на дребни кубчета и се претрива с пръсти в брашното, до момента в който се получат едри маслени трохи.
Ледената вода се прибавя последователно, като тестото се разбърква единствено до момента в който се събере на топка. Не би трябвало да се меси дълготрайно, тъй като топлината ще разтопи маслото и готовият галет няма да бъде задоволително хрупкав.
Тестото се увива и се оставя в ледник за най-малко 30 минути.
През това време прасковите се нарязват на тънки резени. Към тях се прибавят захарта, нишестето, ванилията, лимоновият сок и канелата. Всичко се разбърква деликатно, с цел да не се наранят плодовете.
Охладеното тесто се разточва върху хартия за печене във формата на кръг с дебелина към половин сантиметър. Не е належащо краищата да бъдат идеално равни.
В средата се разпределят смлените бадеми или натрошените бисквити. Те ще попият част от сока на прасковите и ще предпазят основата от навлажняване.
Плодовете се подреждат от горната страна, като по края се оставят към 4–5 сантиметра свободно тесто. Краищата се прегъват във вътрешността върху прасковите, без да ги покриват изцяло.
Тестото се намазва с разрушено яйце и се поръсва с кафява захар. Галетът се пече в авансово загрята на 190 градуса фурна за към 35–40 минути, до момента в който придобие кондензиран златист цвят.
След изваждането би трябвало да се остави да се охлади най-малко 15 минути, с цел да се стегне плодовият сок.
Готовият десерт може да бъде поднесен топъл с топка ванилов сладолед или охладен, посипан с малко пудра захар. Прасковите могат да се комбинират с кайсии, малини или шепа боровинки, а за по-свеж мирис към плънката може да се прибавят няколко листа мащерка или мента.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ