Пъстърва с Карфиол а ла Пармиджана
Необходими Продукти
● пъстърва - 2 почистени риби (малки или средни)● лимони - 1 бр.
● зехтин - 6 с.л.
● сол - 2 ч.л. равни
● магданоз - 4 стръка, пресен
●
За Карфиол
● карфиол - 1 глава
● пармезан - 60 г
● галета - 4 с.л.
● риган - 1 ч.л.
● розмарин - 1 ч.л., ситно раздробен
● черен пипер - 1/4 ч.л. прясно надробен (или на вкус)
● кимион - 2 щипки, тънко надробен
● зехтин - 6 с.л.
● вода - за изпръскване на карфиола
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Разчленете карфиола на дребни розички, измийте го добре и сложете в купа.
В дребен съд смесете тънко смления пармезан, галетата, малко сол и подправките. Сипете сместа при карфиола, поръсете със към 6 лъжици зехтин и хубаво объркайте.
Разпределете на еднакъв слой в тавичка, напръскайте с вода и пъхнете в загрята на 200 °C фурна за към 25 минути или до момента в който карфиолът хване лек златист тен и е полуомекнал.
Докато се пече, си пригответе рибите (почистени, измити и подсушени):
Поръсете ги щедро с лимонен сок и зехтин и втрийте хубаво солта от вътрешната страна и извън.
Когато карфиолът е станал съгласно по-горното изложение, извадете го от фурната, направете място за рибите и ги сложете в средата. Поръсете с още зехтин и пъхнете тавичката още веднъж във фурната.
Печете към 20-25 минути взависимост от тежестта на пъстървата. Ако рибите са по-малки, може да имат потребност от единствено 15-20 минути.
Ориентирайте се по оченцето - когато стане млечно бяло, значи рибата е подготвена.
Сервирайте луксозното леко ядене с резени лимон и стръкчета пресен магданоз.
Забележка:
В случай че вършиме по-големи пъстърви, то най-добре извадете карфиола на първия стадий или когато хване прекрасен тен, а си допечете пъстървата на фурна настрана.
Сервирайте пъстърва с Карфиол а ла Пармиджана с хубаво бяло вино Шардоне.
Добър Апетит!
