Класическа лютеница
Необходими Продукти
● домати - 2 кг, консервни● чушки - 1.5 кг, по - месести (2 кг в случай че са по - малки)
● патладжани - 1 бр., по - огромен
● моркови - 1 - 2 бр.
● чесън - 10 скилидки
● олио - 2 - 3 с.л.
● сол - 2 с.л.
● захар - 1 с.л.
● чубрица - 1.5 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● черен пипер - ½ к.л.
Начин на подготвяне
Пиперът се измива и изпича - за предпочитане в чушкопек, само че при липса на подобен, може и върху алуминиево фолио във фурната, като се обръщат от другата страна за допичане - към 20-30 минути от едната страна и след това още 10-20 от другата.
Патладжанът се измива, отстранява се дръжката и без да се бели, се разрязва по дължина на две. Слагат се двете половини с вътрешната страна надолу и се изпича във фурната към половин час.
Доматите се измиват. На всеки домат от долната страна се прави лек прорез на кръст и се поставят във вряща вода. Котлонът се изключва и се оставят върху него за 4 минути, като се разбъркват, с цел да не остане някоя част единствено извън. След това се отцежда горещата вода и се заливат с доста студена.
Морковите се измиват, в случай че има потребност, се обелват, и се сваряват.
Изпеченият и изстинал пипер се обелва и се отстраняват дръжката и семките. Доматите се обелват и се отстранява твърдата част в основата на дръжката. Месестата част на омекналия патладжан се отделя от обелката. Премахват се множеството семки.
Готовите зеленчуци се пасират дружно.
Чесънът се смачква с ножа и се прибавя в тенджерата при другите зеленчуци.
Слага се на котлона да заври и се оставя да ври на междинна степен при непрекъснато безредие, до момента в който изври множеството от водата.
Добавят се подправките съвсем към края на готвенето на лютеницата.
Когато това стане, се пасира още веднъж всичко до по-фино мелене.
Накрая се пробва готовият артикул и в случай че има потребност, се прибавят още подправки на усет.
Бурканите се стерилизират в гореща вода и се пълнят с лютеницата незабавно след събаряне от котлона. Затварят се плътно и се обръщат върху капачките. Оставят се по този начин за през нощта. На другия ден лютеницата към този момент е подготвена за консумация.
Сервираме класическата лютеница на филия, с кашкавалена пърленка, на брускети, содени мекици или други
