Свински сърца по селски с гарнитура ориз с лапад
Необходими Продукти
● свински сърца - към 500 - 550 г● лук - 6 глави
● мехлем - 4 с.л
● червен пипер - 1 с.л
● доматено пюре - 6 с.л.
● магданоз - 1 връзка
● ориз - 1/2 ч.ч
● лапад - 1 връзка
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Свинските сърца измиваме и нарязваме на две половини. В тенджера под налягане ги варим към 50 мин. Отброяваме минутите, откакто са заврели и сме затворили тенджерата.
Лапада го измиваме и почистваме междинната жила. В тенджера слагаме вода да заври и прибавяме лапада по този начин. Трябва да го попарим, той ще смени цвета си, държим го към 5-6 минути.
Обелваме една глава лук и я нарязваме на ситно. В тиган запържваме лука, прибавяме лапада, да се позапържи и той.
Изчистваме и измиваме ориза, прибавяме към лапада и лука. Оставяме го, да се позапържи и промени цвета си. Добавяме вода, като съотношението вода: ориз, би трябвало да е 3:1. Аз постоянно го сварявам в съответствие 4:1 и оставям на слаб огън да къкри. Като поеме водата, би трябвало да опитате да видите дали е подготвен и подправяте със сол.
След като са се сварили свинските сърца и тенджерата е изпуснала въздуха, ги вадим от нея и половините ги режем на жулиени /дълги ивички/.
Обелваме и нарязваме останалите глави лук на полумесеци. Слагаме свинската мехлем в бездънен тиган да се разтопи. Добавяме лука и го запържваме до златисто. Прибавяме свинските сърца, аления пипер, сол на усет и доматеното пюре, разбъркваме и оставяме за 1-2 минути.
Към сърцата прибавяме вода към 1 ч.ч., с цел да не загори доматеното пюре и прибавяме ситно нарязания магданоз.
Готвите до момента в който се сгъсти доматеният сос. Сервирайте в една паница от сърцата и ориза.
