Руло от сърна с черен пипер
Необходими Продукти
● сърнешко месо - 1, 5 кг сърнешко месо от бут● гъби - 50 г
● лук - 2 глави
● чушки - 1 алена пиперка
● сметана - 150 мл
● бренди - 2 с.л.
● магданоз - 2 с.л.
● масло - 20 г
● черен пипер
● сол
●
за маринатата
● черен пипер - 2 ч.л.
● бяло вино - 150 мл
● чесън - 3 скилидки счукан
● зехтин - 2 с.л.
● сол
Начин на подготвяне
Обезкостете бута, тъй че да остане правоъгълно парче сърнешко месо. Пригответе маринатата като смесите всички артикули за нея и я разбъркате пламенно.
Нарежете зеленчуците на ситно. Загрейте маслото и запържете в него лука, а след това прибавете и гъбите и алената чушка. Задушавайте към 2 минути, свалете от огъня и прибавете магданоза, подправките и 2 с.л. от маринатата.
Поставете сърнешкото месо на масата, с кожата на долу и го разточете мощно с готварска точилка. Осолете го леко и разпределете върху него задушените зеленчуци. Навийте на руло и го завържете.
Поставете рулото в подобаващ бездънен съд /който да става и да печене/залейте го с остатъка от маринатата, покрийте го с фолио и го оставете най-малко 12 часа в ледник.
Месото се пече 2 1/2 в предварителна загрята на 180 градуса фурна. Маха се фолиото и се запича за още 10-15 минути.
Сокът от печенето се смесва със сметана и брендито и се затопля на муден огън, вари се 2 минути. С по този начин приготвения сос се залива всяка месото.
