Банички с ябълков пълнеж
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг вид 500● сол - 2 с.л.
● олио - 150 г
● свинска мехлем - 150 г
● сирене - 250 г
● вода - 500 мл
● ябълки - 500 г почистени
● галета - 150 г
● захар - 250 г на кристали
● пудра захар - 50 г
● канела - 2 г
Начин на подготвяне
Подготовка на пълнежа:
Ябълките се настъргват на ренде, прибавя се захарта, галетата и канелата и сместа се разбърква до хомогенизиране.
Тестото се замесва от брашното, солта, 50 г слънчогледово масло и водата, като подобрител може да се постави 10 г оцет. Тестото би трябвало да бъде с температура 18-20 градуса. След въвличане отлежава 20-30 минути.
Тестото се разделя на парчета с маса 120 г, след което се окръгляват. Всяка топка се намазва с лой, която съставлява примес от 50 г масло и 50 г св. мехлем, и се подреждат в тава. Оставят се да отлежат 40-80 минути.
През това време те добиват разтегливост и валидност да се разточват на тънки тестени листове. Готовите парчета тесто се разточват на питки, намазват се с олиото и отлежават 20-30 минути.
От всяка питка се образува тъничък транспарантен лист, който се поръсва с лой и се сгъва на квадрат със страна 20 см. Поставя се пълнежът и се сгъва по диагонала на квадрата.
Формираните триъгълни баници се подреждат една до друга в тава и се поръсват с останалото количество лой. Изпичат се незабавно след образуването им при температура на печене 250-270 градуса за към 20 минути.
След опичане се поръсват с пудра захар.
