С идването на пролетта и наближаването на Великден, хората все

С идването на пролетта и наближаването на Великден, хората от ден на ден употребяват зелени салати. Освен изгодите от тях обаче, би трябвало да сме наясно и с вредите, които могат да ни причинят съществени здравословни проблеми. Проучване на " Активни консуматори " откри, че в зелените салати у нас с изключение на нитрати, постоянно има и E.coli.

Защо зелената салата може да е рискова?

Много фермери употребяват органични боклуци или компост за торене на растенията. По този метод количеството на минералните детайли не може да се управлява тъкмо и е допустимо струпване на нитрати и нитрити в продукцията.

Не по-малка заплаха са патогенните бактерии съдържащи се в органичната тор. Те полепват по повърхността и навлизат в тъканите на растенията, откъдето попадат и в хората.

Escherichia coli е съответен тип бактерия причисляващ се към огромното семейство на колиформите. Обикновено тя обитава червата на хората и животните и се отделя посредством екскрементите. В избрани случаи E. сoli може да е доста рискова за здравето на хората. Бактерията води до хранителни разстройства и даже пневмония. В същото време огромното наличие на нитрати с изключение на стомашни проблеми, провокира и алергия.

Как потребителят да разбере какъв брой нитрати и нитрити има в зеленчуците?

Един от методите е с лесни проби, които се продават в комерсиалната мрежа. Те са под формата на лентички. Върху избрани сектори от тях се капва течност от проучвания артикул (част от него се размачква авансово, с цел да пусне сок) и според от концентрацията, лентичката се оцветява в друг цвят.

Има няколко метода, благодарение на които можем да се спосим от рисковите субстанции.

- Не купувайте зеленчуци със загнили или такива със мощно хлоротични (избелели), изсъхнали или нахапани листа.

- Избягвайте марулите зацапани с пръст. Това най-малкото е удостоверение за небрежност от страна на производителя и търговеца.

- Измивайте листните зеленчуци с течаща вода, и то листо по листо.

- Отстранявайте всички забележими следи от почвени частици, хранителен субстрат и насекомите които от време на време се крият сред листата.

- Препоръчваме ви с изключение на измиването да накисвате салатите в питейна вода. Така се отмиват част от нитратите и бактериите. За по-добър резултат към водата може да добавяте киселина – оцет или лимонен сок. Те подкиселяват средата и убиват множеството бактерии и вируси.

- Избягвайте да давате салата от листни зеленчуци на доста дребни деца, или най-малко преди този момент накисвайте и измивайте усърдно.

Продукцията от фермерски пазари, или отглеждана в домашни условия или биологично произвеждане е с по-висок риск за наличие на нитрати или бактерии, осведоми bTV.