Рулца с ванилов крем

Рулца с ванилов крем – няма да оставят никого апатичен! Те са нежни, ароматни и вкусни. Вашето семейство ще ви бъде признателно!

Съставки:
За тестото:
270 г брашно
130 г заквасена сметана
125 г масло
щипка сол

За ваниловия крем:
3 жълтъка
100 г захар
250 мл мляко
2 с. л. царевично нишесте
100 г меко масло
10 г ванилова захар
пудра захар – за украса

Начин на подготвяне:
Пригответе крема: сложете млякото, пудрата захар, ваниловата захар, жълтъците и царевичното нишесте в тенджера с дебело дъно. Разбъркайте доста добре, с цел да не останат бучки.

Варете в продължение на 1 минута на слаб огън, при непрестанно безредие. Трябва да се сгъсти.

Свалете от огъня и го прехвърлете в суха купа.

Покрийте го със стреч фолио, тъй че да влезе в пряк контакт с повърхността му и го оставете да се охлади до стайна температура.

Разбийте мекото масло (при стайна температура) с включен миксер на висока скорост за 2-3 минути, до момента в който стане пухкаво.

Добавете разрушеното масло към крема последователно, като разбърквате.

Пригответе тестото: сложете пресятото брашно, щипка сол и студеното масло, нарязано на части, в дълбока купа. Омесете всичко с ръце, с цел да получите пясъчно тесто.

Добавете сметаната. Първоначално разбъркайте с лъжицата, а по-късно замесете тестото с ръце. То би трябвало да е меко и да не лепне.

Покрийте го със стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути.

Оформете рулцата: работете върху масата, поръсена с брашно, разточете тестото на правоъгълна кора с дебелина 2 мм. Нарежете я на ленти с широчина 2 см.