Ризото, създадено, за да съблазнява - с изтънчен вкус и

Ризото, основано, с цел да съблазнява - с изискан усет и неповторим мирис

Необходими Продукти

● ориз - 160 г Арборио или различен кръглозърнест вид
● свеж чесън - 6 стръка
● шалот - 1 бр.
● бадеми - 30 г смлени
● зехтин - 50 мл
● моркови - 1/2 настърган
● зеленчуков бульон - 360 мл
● бяло вино - 100 мл.
● черен пипер - 1 - 2 щипки

Начин на подготвяне

Загрейте зеленчуковия бульон и го поддържайте топъл, до момента в който пристигна време да го употребявате.

Накълцайте пресния чесън и лука шалот и ги запържете с настъргания морков и щипка сол в 40 мл от зехтина на слаб до сдържан огън.

Сипете ориза Арборио и бъркайте 1-2 минути, по-късно сипете виното и задушете за 2 минути при от време на време безредие.

Налейте на два пъти бульона, още веднъж без да спирате бъркането, този път на отворен похлупак, до момента в който не се поеме течността, не наливайте идната порция.

Идеята е да се получи кремообразност, типична за ризотото.

Щом се поеме всичката течност, би трябвало да е сготвено, само че пробвайте зрънцата и в случай че към момента са твърди, може да налеете още малко бульон или вода.

Добавете 20 грама от смлените бадеми (те ще заместят пармезана, който е по този начин характерен за всяко ризото).

Налейте и останалия зехтин и разбъркайте.

Поднесете в две порции постното ризото, като всяка поръсете с още смлени бадеми и тънко надробен черен пипер.

Добър вкус!