Ризото с два вида гъби
Необходими Продукти
● ориз арборио - 250 г (1/2 пакет)● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● бульон - 3 чаши пилешки или зеленчуков
● готварска сметана - 100 мл
● мащерка
● сол
● черен пипер
● печурки - 200 г (бели и кафяви)
● сушени манатарки - 1 шепа авансово накиснати във вода (също по - добър вид са пресните)
● чесън - 1 скилидка
● пармезан - 50 г или друго твърдо сирене за поръсване
Начин на подготвяне
Запържваме нарязаните на ситно гъби и чесън в малко лой. Добавяме ориза и разбъркваме.
Добавяме виното и продължаваме да бъркаме. След като съвсем се изпари започваме да доливаме бульона на дребни елементи, като прибавяме течност, единствено откакто миналата се изпари.
Съотношението ориз:течност е към 1:3. Малко преди подготвеност на ориза прибавяме подправките и сметаната.
Сваляме от котлона и сервира ризотото с настърган пармезан, който при нужда може да се размени с кашкавал.
Съвет: В никакъв случай не мийте ориза, не слагайте цялата течност на един път и не го оставяйте да се развари.
Забележка: Името на ориз Арборио идва от китното едноименно селце в Северна Италия, където за първи път е обработен и селектиран.
Сортът е с едри, бели и заоблени зърна и присъща бяла точка в средата. Уникален е с това, че при готвене усилва няколко пъти размера си, не се слепва, а ястието придобива обилна, кремообразна конструкция.
Ризотото с два типа гъби е доста вкусно!
