Рибата в детското меню
Рибата е един от главните източници на аминокиселини за човешкия организъм. Нейното месо е нежно и нежно, белтъчините в него се усвояват елементарно и пълноценно. Освен незаменими аминокиселини, рибата, в по-голям или дребен %, според от типа си, съдържа минерали, витамини, полиненаситени мастни киселини, включително и омега-3, а морската риба съдържа и йод, по този начин значим за вярното развиване и действие на щитовидната жлеза.
В детското меню рибата е един от най-важните съставни елементи, който би трябвало да участва в храната най-малко един път седмично. Важно е да се има поради, че тя е и един от най-силните алергени, по тази причина зареждането с нея би трябвало да стане деликатно и гладко, към 2-3 месеца след зареждането с месо, т.е. към 10-12 месец, в случай че в фамилията няма предразположеност към алергии. Що се отнася до черупчестите и морските блага, те би трябвало да се заобикалят до третата годинка на децата, поради безпричинно високия риск от алергични раекции.
Кога и по какъв начин да стартираме зареждането с риба:
За предпочитане е да се стартира с някой от немазните типове риба- хек, калкан, бяла риба. Както е всекидневно за въвеждането на нов тип храна, малко количество се смесва с към този момент въведен артикул, да вземем за пример зеленчуково пюре, и се предлага на детето в обедното меню, с цел да има опция да се реагира в точния момент при възможна алергична реакция. Най-чести такива са обрив, повръщане, стомашно неразположение, отоци. Ако липсват реакции, с всеки идващ ден количеството риба се усилва, с цел да доближи размера на една порция- към 50-60 гр. за едногодишно дете.
Оптималното меню за децата, препоръчвано от педиатрите, включва риба един, най-много два пъти в седмицата- с нея не трябва да се прекалява, тъй като постоянно алергията към белтъчините в рибата работи с струпване и в случай че я оферирате прекомерно постоянно се покачва рискът от алергична реакция.
Как да избираме прясна риба:
Що се отнася до избора на самата риба, която купувате, би трябвало да внимавате за типа й. На прясната, охладена риба, хрилете от вътрешната страна са от блестящо розови до кърваво червени, по хрилете на сладководните като сом, шаран може да има слуз, само че тя би трябвало да е бистра. Люспите са ярки и сребристи. Очите също са бистри и съгласно типа риба - изпъкнали в друга степен, само че не е вдлъбнати във вътрешността по външната им страна. Може да я съхранявате в ледник два дни. Замразената риба има ярко месо - в случай че то е мрачно, значи рибата е била наново замразявана, а това не е добре. След топене, рибата би трябвало да се подготви незабавно. Размразяването е най-добре да става в леко подсолена вода, с цел да се запазят оптимално минералните субстанции.
Как да подготвяме рибата за бебета и дребни деца:
Най-подходящо за бебета и дребни деца е приготвянето на пара - по този начин се резервират най-добре потребните субстанции. Варете я цяла или на едри части, с цел да бъде тя по-вкусна и сочна. Към водата може да се прибавят корени от магданоз, дафинов лист, лук или моркови, за в допълнение овкусяване.
Като начало е най-добре да оферирате на детето рибно пюре - авансово сварената риба се комбинира с към този момент въведен в менюто зарзават или зърнен артикул. Картофи, моркови, тиквички, грах, царевица, броколи- това са нормалните комбинации с риба. Може да добавите в допълнение лой, изключително в случай че приготвяте по-сух тип риба.
С порастването на детето е редно да разнообразявате и рибното меню- към този момент може да предложите печена риба, рибни кюфтенца, рибно суфле, фрикасе с риба...Основно предписание си остава да почистите и най-фините костици, с цел да предпазите детето от задавяне.
Три изпитани предписания с риба за деца след 1 годинка:
Рибни кюфтенца:
Около 250-300 гр. рибно филе (подходящо е филето от всяка речна риба), 1 филийка изсъхнал самун, наквасен в прясно мляко, 1 дребна глава кромид лук, 1 яйце, магданоз, копър, девесил, малко лимонен сок, олио
Рибата се смила в месомелачка или блендер, прибавят се настърганият лук, накиснатият и отцеден самун, наситнените подправки и лимоновият сок. Продуктите се омесват добре с яйцето. Оформят се кюфтенца, които се слагат върху хартия за печене, поръсват се с по 1 каф. лъжичка олио и се пекат в гореща фурна.
Риба- рагу
(за две-три порции)
Около 150 гр. рибно филе, по 1 междинен морков, картоф и домат, половин глава лук, магданоз, копър, 1 ч. л. краве масло
Маслото се разтопява, към него се прибавят нарязаните зеленчуци и се задушават към минута. Добява се вода и се оставят да поврят. Рибата се нарязва на части и се поставя в тавичка. Добавят се зеленчуците и всичко се пече до подготвеност, най-после се поръсва със зелените подправки.
Риба със спанак и кускус
(за две-три порции)
Около 150 гр. бяла риба, шепа измит спанак, ½ ч.ч кускус, ½ глава кромид лук, скилидка чесън, олио
Рибата се сварява на пара. Спанакът, лукът и чесънът се задушават в олиото, най-после се добява рибата, нарязана на части и всичко се разбърква. Кускусът се сварява по нормалния метод. Рибата и спанакът се сервират върху канапе от кускус.
В детското меню рибата е един от най-важните съставни елементи, който би трябвало да участва в храната най-малко един път седмично. Важно е да се има поради, че тя е и един от най-силните алергени, по тази причина зареждането с нея би трябвало да стане деликатно и гладко, към 2-3 месеца след зареждането с месо, т.е. към 10-12 месец, в случай че в фамилията няма предразположеност към алергии. Що се отнася до черупчестите и морските блага, те би трябвало да се заобикалят до третата годинка на децата, поради безпричинно високия риск от алергични раекции.
Кога и по какъв начин да стартираме зареждането с риба:
За предпочитане е да се стартира с някой от немазните типове риба- хек, калкан, бяла риба. Както е всекидневно за въвеждането на нов тип храна, малко количество се смесва с към този момент въведен артикул, да вземем за пример зеленчуково пюре, и се предлага на детето в обедното меню, с цел да има опция да се реагира в точния момент при възможна алергична реакция. Най-чести такива са обрив, повръщане, стомашно неразположение, отоци. Ако липсват реакции, с всеки идващ ден количеството риба се усилва, с цел да доближи размера на една порция- към 50-60 гр. за едногодишно дете.
Оптималното меню за децата, препоръчвано от педиатрите, включва риба един, най-много два пъти в седмицата- с нея не трябва да се прекалява, тъй като постоянно алергията към белтъчините в рибата работи с струпване и в случай че я оферирате прекомерно постоянно се покачва рискът от алергична реакция.
Как да избираме прясна риба:
Що се отнася до избора на самата риба, която купувате, би трябвало да внимавате за типа й. На прясната, охладена риба, хрилете от вътрешната страна са от блестящо розови до кърваво червени, по хрилете на сладководните като сом, шаран може да има слуз, само че тя би трябвало да е бистра. Люспите са ярки и сребристи. Очите също са бистри и съгласно типа риба - изпъкнали в друга степен, само че не е вдлъбнати във вътрешността по външната им страна. Може да я съхранявате в ледник два дни. Замразената риба има ярко месо - в случай че то е мрачно, значи рибата е била наново замразявана, а това не е добре. След топене, рибата би трябвало да се подготви незабавно. Размразяването е най-добре да става в леко подсолена вода, с цел да се запазят оптимално минералните субстанции.
Как да подготвяме рибата за бебета и дребни деца:
Най-подходящо за бебета и дребни деца е приготвянето на пара - по този начин се резервират най-добре потребните субстанции. Варете я цяла или на едри части, с цел да бъде тя по-вкусна и сочна. Към водата може да се прибавят корени от магданоз, дафинов лист, лук или моркови, за в допълнение овкусяване.
Като начало е най-добре да оферирате на детето рибно пюре - авансово сварената риба се комбинира с към този момент въведен в менюто зарзават или зърнен артикул. Картофи, моркови, тиквички, грах, царевица, броколи- това са нормалните комбинации с риба. Може да добавите в допълнение лой, изключително в случай че приготвяте по-сух тип риба.
С порастването на детето е редно да разнообразявате и рибното меню- към този момент може да предложите печена риба, рибни кюфтенца, рибно суфле, фрикасе с риба...Основно предписание си остава да почистите и най-фините костици, с цел да предпазите детето от задавяне.
Три изпитани предписания с риба за деца след 1 годинка:
Рибни кюфтенца: Около 250-300 гр. рибно филе (подходящо е филето от всяка речна риба), 1 филийка изсъхнал самун, наквасен в прясно мляко, 1 дребна глава кромид лук, 1 яйце, магданоз, копър, девесил, малко лимонен сок, олио
Рибата се смила в месомелачка или блендер, прибавят се настърганият лук, накиснатият и отцеден самун, наситнените подправки и лимоновият сок. Продуктите се омесват добре с яйцето. Оформят се кюфтенца, които се слагат върху хартия за печене, поръсват се с по 1 каф. лъжичка олио и се пекат в гореща фурна.
Риба- рагу (за две-три порции)
Около 150 гр. рибно филе, по 1 междинен морков, картоф и домат, половин глава лук, магданоз, копър, 1 ч. л. краве масло
Маслото се разтопява, към него се прибавят нарязаните зеленчуци и се задушават към минута. Добява се вода и се оставят да поврят. Рибата се нарязва на части и се поставя в тавичка. Добавят се зеленчуците и всичко се пече до подготвеност, най-после се поръсва със зелените подправки.
Риба със спанак и кускус (за две-три порции)
Около 150 гр. бяла риба, шепа измит спанак, ½ ч.ч кускус, ½ глава кромид лук, скилидка чесън, олио
Рибата се сварява на пара. Спанакът, лукът и чесънът се задушават в олиото, най-после се добява рибата, нарязана на части и всичко се разбърква. Кускусът се сварява по нормалния метод. Рибата и спанакът се сервират върху канапе от кускус.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ