Рецепта за домашна моцарела
Рецепта за моцарела ви представяме през днешния ден. Всеки може да я направи.
Цената на моцарелата в магазина е искрено надценена и самото сирене най-често се продава твърдо. В същото време можете да си приготвите снежнобели топки същинска моцарела вкъщи. Ще ви отнеме към половин час. И най-важното е, че текстурата на сиренето е мека.
Необходими артикули:
5 литра мляко1 с. л. лимонена киселинаПриготвяне:
Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до 50 градуса. Използвайте елементарен кухненски термометър.
Когато млякото доближи температура от 50 градуса, изключете котлона и започнете да добавяте лимонената киселина в млякото, като разбърквате непрестанно. Съставът незабавно ще стартира да се подсирва, суроватката ще се отдели. Разбъркайте още веднъж и оставете за 10 минути, с цел да може да се отдели цялото сирене.
Извадете го с ръце. Изстискайте и прехвърлете в гевгир: в този момент би трябвало да работите с него като с тесто, разпъване и месене. Загрейте суроватката до 80 градуса и сложете сиренето в нея.
Сложете ръкавици, с цел да предпазите ръцете си и още веднъж омесете сиренето като тесто. Текстурата ще се промени тъкмо пред очите ви. След няколко минути сиренето ще стане еластично, с гладка повърхнина.
Вижте още: Шоколадов чийзкейк
Разделете го на дребни кръгли части и незабавно го прехвърлете в студена вода, тя стабилизира формата.
По тази рецепта моцарелата се получава с типичен безпристрастен усет. Можете да добавите сол и подправки към суроватката, в случай че желаете.
Споделете тази лесна рецепта за моцарела с приятелите си!
