Домашен колбас
Рецепта за салам, която може да си извършите в уюта на вашата лична кухня. Месото е по едно и също време сочно и нежно, с очебийно пикантна нотка.
Съставки:
1,5 кг телешко месо
2 кг пилешки бутчета
350 мл бульон
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица черен пипер
1 супена лъжица сушен копър
1 супена лъжица чесън на прахуляк
1 супена лъжица сушен босилек
1,5 супени лъжици индийско орехче
75 г сол
1 зърно черен пипер
обвивки за салам
Приготвяне:
Отделете пилешкото месо от костите и кожата. Сварете бульон от костите и го подправете с пипер и сол. Прецедете бульона и го охладете в хладилника.
Половината от телешкото, мазните елементи от бутчетата и кожата се смилат в месомелачка. Останалото месо нарежете на кубчета. Комбинирайте каймата с нарязаното месо и я подправете с мед. В обособен съд смесете подправките и ги прибавете към месото.
Разбъркайте всичко, до момента в който добавяте бульона. Сега можете да напълните обвивките. Най-добре е да ги оформите на дребни салами. Уверете се, че не е останал никакъв въздух.
Вижте още: Пилешко месо с броколи
Ако това се случи, въздушният мехур би трябвало да се пробие с тънка игла. Сега закачете салама в изправено състояние за към 1-2 часа и по-късно го сварете на 80-85 градуса. Времето за готвене е 1,5-2 часа.
Охладете салама и го закачете на хладно място за 12 часа. След това, го увийте в хартия и готово. Гостите сигурно ще ви изискат тази невероятна рецепта за салам.
