Точена баница с мая от турската кухня
Необходими Продукти
● вода - 1 ч.ч. топла● прясно мляко - 1 ч.ч. топло
● сол - 1 ч.л.
● суха квас - 1 пакетче
● брашно - 4, 5 - 5 ч.ч.
●
плънка
● сирене - 300 г
● масло - 125 г
● олио - 0.5 ч.ч.
● яйца - 1 бр. за намазване
● маково семе - за поръсване
Начин на подготвяне
Смесете топлите мляко, вода и прибавете солта, разбъркайте. Прибавете брашното и маята, замесете меко и еластично тесто.
Разделете тестото на три идентични по мярка топки, завийте ги с чиста забрадка за 30 минути.
Върху щедро набрашнен плот разточете първата топка на тъничък лист, поръсете с няколко лъжици авансово смесените разтопено масло и олио и част от натрошеното сирене.
Разточете второто топче на тъничък лист, поставете го върху първия и още веднъж поръсете с лой и сирене.
Разточете третото топче и го поставете върху другите две, поръсете с лой и сирене.
Така положените три листа започнете да сгъвате един по един на плик.
Сгънете първия лист на плик, като мажете с лой, и го оставете в средата на другите листи.
Сгъвате втория лист като плика от първия остава вътре в него и мажете с лой.
По същия метод процедирате и с третия лист, като предходните два – един в различен.
Така сгънатата баница с пръсти разстилате в правоъгълна тава (аз употребих от фурната), намазана с лой и поръсена с малко брашно, като се стремите да обхване цялата тава от край до край.
На по този начин разтеглената турска баница вършиме леки диагонални прорези с изострен нож на разстояние 2 см един от различен.
Оставете бюрека встрани за 30 минути да се понадигне и поставете тавата в авансово нагрята на 180 градуса фурна и печете до златисто кафяв цвят за към 30 минути.
Невероятно вкусна точена баница от турската кухня.
