Тестена закуска с лютеница
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● квас - 25 г
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● оцет - 1 ч.л.
● прясно мляко - 280 мл
● олио - 30 мл
● яйца - 1 бр.
● жълтъци - 1 бр.
● лютеница - 200 г
● сусам
● масло - за намазване
Начин на подготвяне
Пресейте брашното и в средата направете кладенче. Разтворете маята в топлото прясно мляко с лъжичка захар и брашно. Оставете да шупне.
Сложете в кладенчето яйцето, сол, олиото и оцет. Замесете и прибавете и маята. Омесете безпрепятствено и еластично тесто. Покрийте и оставете да втаса за час.
Готовото тесто разделете на 9 елементи в три групи по 3 елементи. Вземете едната група и разточете трите елементи на кръгли кори с диаметър на съществена паница. Сложете в тава хартия за печене и сложете едната кора, намажете с малко лютеница - по опция домашна, и покрийте с другата кора, намажете още веднъж с лютеница и захлупете с третата.
Сложете дребна чашка в средата на корите и направете успоредни сечения, стигащи до стените на чашката, тъй че да се получат четири елементи, свързани в средата.
На всяка част в средата направете прорез сходен на илик.
Вземете двата парадайса и ги промушете през илика, изтеглете и защипете тъй че да ги свържете. Така оформете и с другите две групи тесто.
Намажете получените тестени закуски с жълтък и оставете да втасат още веднъж за 30 мин. Поръсете в средата със сусам и сложете във фурна на 170 градуса за към 40 мин. Извадете намажете с масло и оставете леко да се охладят.
