Чийзкейк с тиква и бисквитен блат
Необходими Продукти
●за основата
● бисквити - 240 г
● масло - 1 пакетче (125 г)
●
за крема
● крема сирене - 700 г
● пюре от тиква - 1 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 2 с.л.
● яйца - 3 бр.
● ванилия - 1 бр. есенция
● канела - по избор на усет
● сол - 1/2 ч.л.
●
за гарниране
● бисквити - смлени
● орехи - смлени
● сладко от череши
Начин на подготвяне
Продуктите са на стайна температура. Формата е с падащо дъно, размер 22 см.
1. Смиламе бисквитите в блендер на трохи (аз използвах какаови бисквити, само че може да ползвате всякакви), прибавяме и разтопеното масло. Хубаво разбъркваме с пръсти и втриваме, с цел да се разпредели маслото на всички места. Във форма с кръг оформяме блат, като се стремим да създадем лек ръб.
Прибираме в хладилника. През това време вършим крема.
2. Включваме фурната на 170 градуса, решетката по средата (при мен е на второ равнище от вероятни четири).
3. В купа разрушаваме крема сиренето със захарта, като внимаваме да не работим с миксера прекомерно дълго, с цел да не навлезе доста въздух в сместа. После прибавяме брашното, отново разбъркваме. Съответно прибавяме поред пюрето, ванилията, солта и канелата (по желание). Най-накрая прибавяме едно по едно яйцата, като след всяко разрушаваме до цялостното му вдишване от сместа.
4. Облепяме стените на формата с алуминиево фолио в профил и изпод, с цел да не изтече някъде (винаги се намира пролука, откъдето да излезе). Изсипваме сместа, в случай че се постанова, леко заглаждаме.
5. Слагаме във фурната и понижаваме температурата на 150 градуса. Печем в продължение на час - час и 15 минути. Когато изтече това време, стопираме фурната и оставаме чийзкейка да престои там 2 часа.
После покриваме със стреч фолио и прибираме в ледник за през нощта. Чак на идващия ден отделяме кръга от формата, тъй като в противоположен случай има заплаха кейкът да се напука.
Непосредствено преди сервиране поръсваме със смлени орехи и бисквити, а с цел да бъде още по-пълна приятност, прибавяме и сладко от череши.
Адаптирано от: Martha Stewart
Забележка: В истинската рецепта се прибавя фалшификация за тиквен къс.
Много значимо при печенето на чийзкейк е да не се отваря фурната, тъй като внезапната смяна в температурата въздейства зле на нашия чийзкейк, също по този начин не би трябвало да се покачват внезапно градусите.
Да си призная, моят чийзкейк се напука и знам за какво това се случи, в края на печенето превключих режима на фурната на вентилатор и оттова всичко се обърка. Имаше напълно дребна пролука, само че откакто изтекоха двата часа, беше напряко кратер... Затова не повтаряйте моята неточност.
