Мраморен чийзкейк с ягода и лайм
Необходими Продукти
●Блат
● бисквити - 200 г с канела
● масло - 100 г меко
●
Чийзкрем
● маскарпоне - 500 г
● сметана - 300 г
● захар - 190 г
● ягоди - 160 г
● желатин - 3 ч.л.
● лайм - 1 бр.
● лимонен сок - 20 мл
● нишесте - 1 с.л.
Начин на подготвяне
За блата смелете в блендер бисквитите дружно с мекото масло и ги разстелете в кръгла тавичка с откопчаващо се дъно (24 см.) Притиснете с противоположната страна на лъжица, с цел да заравните и да стане блатът стилен.
Сложете в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Това ще направи бисквитения блат неустоимо хрупкав.
Оставете да изстива и се заемете с крема.
Първо направете соса от ягоди, който също ще бъде част от пълнежа и ще направи мраморния резултат.
Сложете на котлона почистените и нарязани ягоди със сока от лимон, 1-2 лъжици вода, нишестето и 60 грама от захарта. Бъркайте на сдържан огън към 10 минути, по-късно пасирайте и прибавете хидратирания желатин (само 2 и 1/2 лъжички). Него би трябвало да го сложите на стадий, когато температурата е спаднала до към 80 градуса. Разбъркайте и оставете настрани.
Разбийте 200 мл от сметаната със 30 мл от прясно изцеден сок от лайм. Приберете в хладилника.
В добре подсушената кана на блендера сложете останалата захар с кората на лайма, доста тънко обелена, тъй че да няма бели елементи. Пуснете двете съставки да се смелят и се получи една мощно ароматна пудра захар.
Към нея сложете останалите 100 мл сметана и загрейте доста леко до 80 градуса. Сложете останалия желатин, разбъркайте и прибавете маскарпонето. Хубаво разбийте сместта до приемане на бухнал крем.
Добавете и разрушената лимонова сметана разбърквайки със силиконова шпатула до момента в който се усвои от крема.
Сипете сместа върху изстиналия блат и залейте отмерено с ягодовия сос. С дървено шишче или противоположната страна на лъжица, направете случайни придвижвания тъй че да се получи мраморен резултат.
Приберете чийзкейка в ледник, с цел да стегне за няколко часа (поне 4).
Мраморният чийзкейк с ягода и лайм е подготвен.
