Киш от листа на цвекло
Необходими Продукти
●Блат
● брашно - 155 г
● краве масло - 65 г студено, твърдо
● бяло вино - 35 г студено (или студена вода)
● сол - 2 щипки
● захар - 1 щипка
● бакпулвер - 1 к.л.
● яйцa - 1 бр. (само дребна част от него за намазване)
●
Плънка
● листа от цвекло - 80 г с дръжките (може и ди 100 г)
● сметана - 100 г готварска, 35%
● прясно мляко - 400 мл.
● яйца - 3 бр. огромни
● краве масло - 40 г разтопено
● брашно - 40 г
● сол - 2 щипки
● черен пипер - 2 щипки
● гауда - 125 г или ементал (може и елементарен кашкавал)
Начин на подготвяне
За блата нарежете маслото на дребни късчета към брашното, смесено със солта, захарта и бакпулвера.
Втрийте с пръсти до приемане на трохи и след това сипете студеното вино или вода и обединете маслените трохи в безпрепятствено маслено тесто.
Разточете тестото за киш сред два пласта хартия за печене на тънка кора с диаметър 30 см.
Махнете горния слой и обърнете върху форма за киш или тарт със общоприети размери 28 см.
Притискайте тънкото тесто, тъй че да прилепне по всички извивки и стените на формата, по-късно надупчете с вилица и намажете с част от едно разрушено яйце. Останалото запазете за плънката.
Приберете блата във фризер за 10 минути, а през това време си загрейте фурната до 180 °C.
Охладения блат печете 15 минути, през които направете плънката.
За нея накълцайте на ситно листата от алено цвекло дружно с дръжките, в случай че са тънки у нежни.
Разбийте трите яйца със солта, пипер, брашното и остатъка от четвъртото яйце, което сте заделили.
Налейте млякото, сметаната и маслото и разбъркайте.
Поставете на слаб огън тази примес за 6 минути и по средата на това време сипете накълцаните листа цвекло.
Бъркайте постоянно.
Добавете сиренето гауда или друго по ваш усет - настъргано.
Разбъркайте и излейте сместа върху полуизпечения блат.
Върнете във фурната соления киш за още 15 минути или до момента в който плънката стегне и се зачерви.
Сервирайте готовия апетитен киш с листа от цвекло топъл.
Добър вкус!
