Продукти600 г телешко бонфиле – може свинско, пилешко10 г кафе

Продукти

600 г телешко бонфиле – може свинско, пилешко

10 г кафе на зърна

1 ч.л. бахар на зърна

1 огромна глава лук

50 мл олио или зехтин

80 мл портокалов сок – 1 портокал

1 ч.л. мед

½ ч.л. канела

½ ч.л. надробен кардамон

сол и черен пипер

Приготвяне

Месото са нарязва на хапки с величина 3-4 см.

Зърната кафе се смилат дружно със зърната бахар.

Обеленият лук се нарязва на дребно или по на едро съгласно желанията. Сотира се в малко от олиото или зехтина за малко.

Добавят се портокаловият сок, медът, канелата, кардамонът, черен пипер и останалото олио или зехтин и се разбърква всичко. Маха се от котлона.

Месото се полива с по този начин приготвената топла марината и се разбърква да я поеме. Добавя се кафето с бахара и още веднъж се разбърква. Оставя се в хладилника да се маринова за няколко часа.

Запържва се на изсъхнал загрят тиган, без да се поставя отделената течност за към 5 мин. с безредие, като се внимава да не прегорят кафето и подправките.

В същия тиган след изваждането на месото може да се подготви сос, като се сипва течността от мариноването, оставя се да заври и да се посгъсти и се прибавя течна или заквасена сметана.