Продукти1 шаран около 2 кг – изчистен и филетиран с

Продукти

1 шаран към 2 кг – изчистен и филетиран с кожата

сок от лимон

сол и черен или бял пипер

1 морков

1 корен магданоз или парче пащърнак

1 корен хрян към 8 см (може да се размени с 1-2 с.л. подготвен хрян от бурканче)

500 г кисело зеле

100 г масло

1-2 ч.л. зърна кимион

1 с.л. захар

2 дафинови листа

500 мл бира

200 г заквасена сметана

2 с.л. наситнен магданоз

 

Приготвяне

Двете филета шаран се нарязват на по 4 части. Кожата се прорязва под ъгъл. Полива се с лимонен сок и се подправя със сол и пипер.

Обелените морков, магданоз и хрян се настъргват.

Разтопява се малко от маслото и се запържват дружно киселото зеле и зеленчуци. Подправя се със захарта, кимиона, сол и пипер и се прибавят дафиновите листа.

Филетата шаран се подреждат върху зелето. Полива се с останалото разтопено масло и с бирата.

Пече се под похлупак в загрята фурна на 200 градуса към 45 мин. Гарнира се със заквасената сметана и се поръсва с магданоза.