Пригответе този уникален десерт за празничната великденска трапеза!
Пригответе този неповторим десерт за празничната великденска софра!
Като допълнение към обичайния козунак и боядисаните яйца на празничната софра за Великден, можете да приготвите и този десерт с извара. Дори опитна стопанка може да обърка нещо при печенето на козунака, това няма по какъв начин да се случи с този десерт, всеки може да го подготви.
Изберете извара с положително качество, би трябвало да е прясна, с 5-9% масленост. 15% масленост за сметаната е задоволителна. Ако желаете, можете да добавите подправки (кардамон, звездовиден анасон) и захаросани плодове. Когато всички съставки се смесят се получава нещо в действителност доста вкусно.
Необходими съставки:
извара – 800 гр.
жълтъци – 4 бр.
захар – 180 гр.
сметана – 200 мл.
бадеми – 50 гр.
стафиди – 50 гр.
масло – 150 гр.
ванилова захар – 10 гр.
лимон – 1 бр.
Приготвяне:
Намачкайте сметаната, с цел да се отстранят всички бучки. Смесете жълтъците със захарта (обикновена и ванилова): първо ги разбъркайте с вилица, по-късно започнете да ги разбивате. Когато разбиете жълтъците добре, прибавете сметаната.
Смесете тази маса с омекналото масло и извара, разбийте до кремообразно положение.
Съдът с изварата поставете на водна баня. Гответе на слаб огън. Процесът е много дълъг: първите 10 минути, изварата ще се стопи, по-късно последователно ще се сгъсти. Масата не би трябвало да кипва! След 30 минути можете да отстраните съда от котлона.
Поставете съда с изварата незабавно в съд със студена вода. Изчакайте да се охлади, продължете да разбърквате, тъй че кремът да не се разслои. Може да се наложи да промените водата в тенджерата няколко пъти с по-студена.
В охладената примес прибавете измитите и изсушени стафиди, обелени и смлени бадеми, както и кората на един лимон.
Във формата ( гевгир, сито) поставете няколко пласта влажна марля. Поставете изварата в нея, подвийте краищата на марлята и сложете нещо тежко. Препоръчително е под формата да поставите купа, с цел да се оттече течността и поставете в хладилника за 12 часа.
На идващия ден украсете десерта. След като един път приготвите тази рецепта, несъмнено ще желаете да я приготвите още веднъж.
