Зелевите сарми на маминка
Необходими Продукти
● кайма - 1 кг примес● лук - 1 приблизително огромна глава
● кисело зеле - 16 огромни листа
● ориз - 1 чаена чаша
● доматена салца - 1 супена лъжица
● черен пипер - 1 чаена лъжичка
● черен пипер - 10 бр. зърна
● кимион - 1 щипка
● червен пипер - 2 чаени лъжички
● олио - 1/2 чаена чаша
● свинска мехлем - 2 супени лъжици
Начин на подготвяне
Оставете каймата за вкусните сарми да се постопли на стайна температура, нарежете лука на ситно и го прибавете към каймата, дружно със смления черния пипер, кимиона, доматената салца и ориза. Размесете хубаво сместа, до момента в който оризът и подправките се разпределят отмерено на всички места. Оставете да почине 15 минути.
Суровата примес увийте на стегнати сарми в зелевите листа. (пада се горе - долу по 1 и 1/2 супена лъжица в лист. Покрийте дъното на тенджерата с олиото и редете лозовите сарми компактно една до друга, с цел да не се разтворят при варенето.
В най-голямата тенджера от комплекта се получават 2 реда сарми. Между сармите разпределете свинската мехлем, на дребни късчета, с цел да могат всички да поемат отмерено (киселото зеле доста обича мазничко ).
Покрийте сармите с кайма с подобаваща по величина паница, тъй че да притиска всички. Върху чинията изсипете аления пипер и зърната черен пипер. Залейте с вода, до момента в който се покрие чинията.
Оставете да заври на най-висока степен на котлона, след завиране намалете мощността на половина и оставете да ври с леко отворен похлупак към 90 минути. Сега остава единствено да се насладите на незабравимия усет от детството ми със зелевите сарми на маминка!
Приятен вкус!
