При писателите писането върви много добре с пиенето. И те

При писателите писането върви доста добре с пиенето. И те обаче имат потребност от кулинарна платформа, с цел да оценят още по-добре усета на питието си. Не на литературните достижения, а на по-изтънчени писателски усети посвещаваме идващия текст. Набоков, Хемингуей и Фицджералд дават своите готварски предписания по своя си метод. А когато художествените похвати не подминават даже простите манджи, получаваме храна за интелекта с пикантна гарнитура.

Яйца à la Nabocoque 

Владимир Набоков дава тази рецепта особено за готварската книга на известната актриса, муза и модел от средата на предишния век Maxime de la Falaise. Годината е 1972. Дали яйцата на Набоков са приготвени обичайно или по-скоро тържествено?
" Сварете вода в тенджерата – балончетата дават знак, че тя е кипнала! Вземете две яйца от хладилника (порция за един човек) и ги дръжте под гореща течаща вода от чешмата. Така ги подготвяте за това, което ги чака. Поставете едно след друго всяко от яйцата в тиган и ги оставете гладко да се търкулнат в кипящата вода. Консултирайте се с ръчния си часовник. Застанете над тях с лъжица и предотвратете почукването им по проклетата страна на тенджерата, до момента в който врят (яйцата са склонни да се търкалят!). И в случай че въпреки всичко някое пакостливо яйце се счупи във водата, която кипи бясно, и стартира да разпръсква бели облаци към себе си като медиум по време на античен сеанс, вземето го и го изхвърлете на мига. Изберете ново яйце и още веднъж... този път по-внимателно... След като са минали 200 секунди или 240 (включваме и прекъсванията), започнете изваждане на яйцата. Поставете ги в две кокетни яйчени поставки. С дребна лъжичка – тап-тап, почуквайте в кръг и като кокошка, отворете с щурм похлупака на черупката. Малко сол и намазан с масълце самун... подготвени сте. Яжте!

Пъстърва на тиган à la Hemingway 

Всички знаем, че Папà е авантюрист и като всички себеподобни има някои много положителни хрумвания по какъв начин се готви в дивата природа:

" Освен насекомите и неуместното спане, камъчето в обувката на лагеруването навън е готвенето. Новаците нормално пържат всичко, и то го пържат дълго и по доста. Тиганът е от първа нужда при всяко пътешестване, само че също така ще ви трябват чайник и леснопреносима дребна фурна. Няма нищо по-хубаво от пържена на тиган пъстърва, а и не коства скъпо. Но има добър и неприятен метод да я изпържиш. Правилно е да се готви на въглища. Вземете няколко кутии Crisco или Cotosuet или някакво друго растително масло, което е положително колкото и маста. Сложете в тигана бекон и когато е на половина подготвен, хвърлете пъстървата в горещата лой, като преди този момент я потопите в едро смляно царевично брашно. След това поставете бекона върху нея и той ще се стопи, до момента в който постепенно се готви. Пъстървата става хрупкава извън и розова вътре, а беконът се препича, само че не прекомерно. Ако има нещо по-добро от тази композиция, то писателят още не го е опитвал, въпреки цялостен живот да е бил горещо предан на яденето. "

* Рецептата е от Camping Out, оповестена в The Toronto Star Weekly, 26 юни 1920.

Пуешко по F. Scott Fitzgerald 

Коя сбирка от предписания би била приключена без фамозните наставления на Фицджералд за останките от пуешко? Пуешкото постоянно остава, по тази причина вижте писателските рекомендации по какъв начин да го използваме в голям брой лесни предписания.
" В този следпразничен сезон хладилниците на нацията са препълнени с големи количества пуешко, при типа на което на множеството възрастни хора им се завива свят. Затова моментът е подобаващ да им предложа опита си на остарял ценител по какъв начин да употребяват излишествата. Някои от рецептите се подготвят в фамилията ми от генерации. Събирани са с години – от остарели готварски книги, пожълтели дневници на бащите на нацията, поръчани по пощата каталози, чанти за голф и кофи за отпадък. Ето защо става въпрос.

• Коктейл от пуешко: към една огромна пуйка прибавете галон вермут и стомна Ангостура битер (горчива ароматична настойка на спиртна основа от растения от типа Gentiana, придаваща " изсъхнал " усет на коктейлите). Разклатете добре.

• Пуйка и вода: Вземете една пуйка и тава с вода. Нека последната заври, а след това я пъхнете във фризера. Когато водата се „ желира ", метнете пуйката в нея. Яжте. Приготвяйки тази рецепта, най-добре е да имате подръка и няколко сандвича с шунка – ако нещо се обърка.

• Пуйка по монголски: Вземете три огризки от колбас и по-големичък пуешки фенер, лишен от всичката му перушина и черва. Положете го на табла и извикайте няколко съседи монголци да ви дадат ум по какъв начин да процедирате оттук насетне.

• Пуйка à la Crême: Пригответе крема един ден авансово. Накиснете пуйката в него и гответе към 6 дни над гореща фурна. Увийте в лепящи хартиени ролки – мухоловки, и сервирайте.

Мария Тонева
Източник: www.jenatadnes.com
Снимки: alex.xobotoff.ru, wellplaid.tumblr.com