Хрупкави бейби калмари
Необходими Продукти
● бейби калмари - 1 кг● брашно - 8 с.л. с връх
● яйчен прахуляк - 3 - 4 с.л.
● сол - едра люспеста, за поръсване
● лимони - за гарниране (по желание)
● чушки - 200 г зелени
● олио - за пържене (или зехтин)
Начин на подготвяне
Почистете калмарчетата, като единствено отстранявате пластмасовата гръбначна пръчица навътре в всяко. Най-мъничките дори нямат потребност от разчистване.
Измийте под течаща вода без да премивате, с цел да не отстраните аромата на море и есенцията на морския подарък. Подсушете добре, оставяйки да се отцедят първо върху кухненска хартия.
В чиста торбичка сипете брашното, яйчения прахуляк и малко сол. Сложете и калмарите в торбичката и разтърсете хубаво, тъй че да се облепят в панировката.
Загрейте мазнината на мощен огън, една степен под оптималната. Сипете набрашнените калмарчета в огромна цедилка или решето и разтърсете, с цел да падне непотребното брашно. Ако ползвате фритюрник с огромна съдържимост - това е най положителният вид, тъй като ще поставите всички едновременно - заради множеството количество нагорещено олио няма заплаха температурата на мазнината да спадне внезапно. Ако готвите на тиган, пържете на няколко пъти. Две минутки готвене е задоволително, тъй като в случай че се прекали се пресушават.
Изваждайте върху абсорбираща хартия, с цел да поеме непотребната лой.
Накрая изпържете за малко и чушлетата - техният усет се добавя отлично с този на калмарите и са си чудесна дружинка.
Поднесете топли, поръсени с едра люспеста сол и резенчета лимон по избор. Добър вкус!
