Представите ви за баница със спанак ще станат на пух

Представите ви за баница със спанак ще станат на пух и прахуляк, щом видите тази гръцка разновидност

Необходими Продукти

● бейби спанак - 300 г
● бутертесто - 2 листа
● зелен лук - 1 връзка
● копър - 1/2 връзка
● рикота - 250 г
● сирене фета - 200 г
● яйца - 1 бр. разграничено
● сол - на усет
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● сусам - бял и черен за поръска

Начин на подготвяне

Фурна - 200 градуса;

Плоска тава покрита с хартия за печене.

Спанакът се измива, подсушава се доколкото може с домакинска хартия, това е значимо с цел да бъде изсъхнал в бутер тестото и жестоко се нарязва с нож. Поставя се в огромна купа, от горната страна се прибавя наситнен зелен лук, изсипва се рикотата и жестоко наситнено сирене Фета, наситнен копър, подправя се със сол на усет, според какъв брой е солено сиренето, черен пипер и един жълтък.

Сместа се разбърква с ръка, смачква се, по този начин ще се смали размера ѝ и ще се трансформира в кремообразна маса. Може да се сложи в робот и на правилото на старт-стоп бутона да се смели, само че тъй че да се усеща сиренето и да останат приятни дребни бучки. Мазнина в плънката не се прибавя, задоволителна е мазнината в бутер тестото. След като е подготвена плънката се пробва на сол и вероятно се прибавя.

Тестото се отваря върху посипан плот с малко брашно. Посредством точилка леко се разточва в дължина и леко в широчина, слага се в тава, застлана с хартия за печене. С изострен нож се вършат в лек диагонал в профил сечения, като се резервира неразрязана междинната част.

Ако е мъчно да се разреже в тавата, може да се извади дружно с хартията и върху плот да се създадат разрезите. В неразрязаната част на тестото се слага половината от плънката, разпределя се. Следва разрязаните елементи да се оформят като плитка.

Разбива се белтъкът и чрез четка се намазва върху рулото (за намазване на печивата постоянно употребявам белтък, той по този начин не прегаря както жълтъка). Поръсва се с двата типа сусам. Оставя се в ледник, до момента в който загрее фурната.

Пече се на 200 градуса до хубаво зачервяване, към 45-50 минути, като се има поради, че сплетените елементи по-трудно се изпичат и времето е малко повече от нормално. За да не прегори по средата на печенето от горната страна се слага една хартия.

Баницата се изважда от фурната, оставя се да се охлади и по-късно се нарязва на дебели части, сервира се със сос дзадзики.

Инфо: Dimitra`s Dishes