За нетрадиционалистите: Постно меню за Бъдни вечер с екзотични продукти
Предлагаме ви няколко необикновени предписания за вечерта преди Рождество. Ястията са постни, само че натъртват на екзотични артикули и внасят обаяние в откритата традиция.
Хляб с орехи и розмарин
Необходими артикули
• 30 г прясна квас
• 1 ч.л. захар
• 325 мл хладка вода
• 300 г нормално брашно
• 450 г пълнозърнесто брашно
• 1 с.л. нарязан свеж розмарин или 1 ч.л. сушен
• 1-2 ч.л. сол
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън
• 60 г орехи
• 1/2 ч.л. надробен черен пипер
Начин на подготвяне
Маята, захарта и част от водата се разбъркват и оставят да престоят. Сипват се двата типа брашно, розмаринът и солта в огромна купа. Разтворената квас се разбърква с половината зехтин и се прибавят към брашното. Замесва се тесто.
Чесънът се запържва. Добавят се орехите, розмаринът и черният пипер и се разбърква. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади.
След като тестото е се трансферира върху набрашнения кухненски плот. Оформя се на питка с диаметър 30 см. Посипва се със сместа от орехи и тестото се сгъва върху тях. Тестото се оформя на топка и се трансферира в тава намазана с масло.
Покрива се и се оставя да бухне.
Пече се към 45 минути, до момента в който хлябът стане златистокафяв и стартира да кънти на кухо, когато се почука изпод.
Салата Копенхаген
Необходими артикули
• 200 г тъмночервено грозде
• 100 г орехови ядки
• 300 г мандарини
• 50 мл изсъхнало бяло вино
Начин на подготвяне
Ореховите ядки се разчупват на половина, зърната грозде се разрязват на половинки, а мандарините се разделят на резени. Всички съставки се смесват и разбъркват. Салатата се напръсква с бяло вино.
Печена тиква с мед
Необходими артикули
• 1 бр. тиква
• 1 бр. ябълка
• 1 бр. дюля
• 1 шепа орехи - едро нарязани
• 5 с.л. мед
• канела
• 150 г локум (1 кутия)
• 1-2 шепи сушени плодове по желание
Начин на подготвяне
Тиквата се измива. Отрязва се горната част към дръжката като капаче. Почистват се семената. Вътре се сипват всичките съставки. Тиквата се затваря с капачето и се пече на мощна фурна до омекване - към два часа и половина. В тавичката се долива по малко вода с цел да не изгори тиквата изпод.
Супа от алена леща
Необходими артикули:
• 250 г алена леща
• 1 морков
• 200 г доматено пюре или доматени салца
• 1 глава кромид лук
• 40 г масло
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. зехтин
• пикантен червен пипер
• сладостен червен пипер
• черен пипер
• джоджен
Начин на подготвяне:
Лещата се поставя да заври. В тиган се поставя 20 грама от маслото и се запържва лук и моркови..
Прибавя се чесън и джоджен.
Запържва се и по една щипка сладостен и пикантен пипер, изсипва се и салцата. Сместа се пасира.
Сарми с фиде и орехи
Необходими артикули
• 4 глави лук
• 2-3 с.л. олио
• 1 и 1/2 ч.ч. счукани орехи
• 1/2 ч.ч. натрошено фиде
• 2-3 бр. домати от консерва
• сол
• 1-2 скилидки чесън
• мащерка
• листа от прясно или кисело зеле
Начин на подготвяне
Ситно нарязаният лук се задушава в олиото. Маха се от огъня и се прибавят орехите, фидето, нарязаните на ситно домати, смления чесън, сол на усет и стритата мащерка. С попарени листа от прясно зеле (или листа от кисела зелка, или лозови листа) и горната плънка се оформят сарми (може да се пълнят и чушки). Нареждат се в тенджера, заливат се с чаша сок от консервираните домати, няколко лъжици олио и 1/3 чаша вода. Притискат се с паница и се варят на спокоен огън.
Греяно вино с плодове
Необходими артикули
• 1 л алено вино
• 100 г захар
• 1 бр. ябълка
• 1 бр. дюля
• 1 бр. круша
• 100 мл коняк
• по 1/2 ч.л. канела, карамфил, кардамом и мускатово орехче
За декорация на чашите:
• 1 бр. лимон
• 20 г захар
Начин на подготвяне
Плодовете се обелват, почистват се от семето и се нарязват на красиви дребни формички благодарение на къдрав нож. В съд се поставят плодовете, захарта и 100 мл вода. Варят се 5 минути и се прибавят коняка и всичките подправки. Завира и се махат от огъня. Плодовете се изваждат, а течността се прецежда. Виното се стопля и се прибавят плодовете и отцедената течност. Сервира се в затоплен съд.
Последвайте Епицентър.БГ към този момент и в и !
Хляб с орехи и розмарин
Необходими артикули
• 30 г прясна квас
• 1 ч.л. захар
• 325 мл хладка вода
• 300 г нормално брашно
• 450 г пълнозърнесто брашно
• 1 с.л. нарязан свеж розмарин или 1 ч.л. сушен
• 1-2 ч.л. сол
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън
• 60 г орехи
• 1/2 ч.л. надробен черен пипер
Начин на подготвяне
Маята, захарта и част от водата се разбъркват и оставят да престоят. Сипват се двата типа брашно, розмаринът и солта в огромна купа. Разтворената квас се разбърква с половината зехтин и се прибавят към брашното. Замесва се тесто.
Чесънът се запържва. Добавят се орехите, розмаринът и черният пипер и се разбърква. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади.
След като тестото е се трансферира върху набрашнения кухненски плот. Оформя се на питка с диаметър 30 см. Посипва се със сместа от орехи и тестото се сгъва върху тях. Тестото се оформя на топка и се трансферира в тава намазана с масло.
Покрива се и се оставя да бухне.
Пече се към 45 минути, до момента в който хлябът стане златистокафяв и стартира да кънти на кухо, когато се почука изпод.
Салата Копенхаген
Необходими артикули
• 200 г тъмночервено грозде
• 100 г орехови ядки
• 300 г мандарини
• 50 мл изсъхнало бяло вино
Начин на подготвяне
Ореховите ядки се разчупват на половина, зърната грозде се разрязват на половинки, а мандарините се разделят на резени. Всички съставки се смесват и разбъркват. Салатата се напръсква с бяло вино.
Печена тиква с мед
Необходими артикули
• 1 бр. тиква
• 1 бр. ябълка
• 1 бр. дюля
• 1 шепа орехи - едро нарязани
• 5 с.л. мед
• канела
• 150 г локум (1 кутия)
• 1-2 шепи сушени плодове по желание
Начин на подготвяне
Тиквата се измива. Отрязва се горната част към дръжката като капаче. Почистват се семената. Вътре се сипват всичките съставки. Тиквата се затваря с капачето и се пече на мощна фурна до омекване - към два часа и половина. В тавичката се долива по малко вода с цел да не изгори тиквата изпод.
Супа от алена леща
Необходими артикули:
• 250 г алена леща
• 1 морков
• 200 г доматено пюре или доматени салца
• 1 глава кромид лук
• 40 г масло
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. зехтин
• пикантен червен пипер
• сладостен червен пипер
• черен пипер
• джоджен
Начин на подготвяне:
Лещата се поставя да заври. В тиган се поставя 20 грама от маслото и се запържва лук и моркови..
Прибавя се чесън и джоджен.
Запържва се и по една щипка сладостен и пикантен пипер, изсипва се и салцата. Сместа се пасира.
Сарми с фиде и орехи
Необходими артикули
• 4 глави лук
• 2-3 с.л. олио
• 1 и 1/2 ч.ч. счукани орехи
• 1/2 ч.ч. натрошено фиде
• 2-3 бр. домати от консерва
• сол
• 1-2 скилидки чесън
• мащерка
• листа от прясно или кисело зеле
Начин на подготвяне
Ситно нарязаният лук се задушава в олиото. Маха се от огъня и се прибавят орехите, фидето, нарязаните на ситно домати, смления чесън, сол на усет и стритата мащерка. С попарени листа от прясно зеле (или листа от кисела зелка, или лозови листа) и горната плънка се оформят сарми (може да се пълнят и чушки). Нареждат се в тенджера, заливат се с чаша сок от консервираните домати, няколко лъжици олио и 1/3 чаша вода. Притискат се с паница и се варят на спокоен огън.
Греяно вино с плодове
Необходими артикули
• 1 л алено вино
• 100 г захар
• 1 бр. ябълка
• 1 бр. дюля
• 1 бр. круша
• 100 мл коняк
• по 1/2 ч.л. канела, карамфил, кардамом и мускатово орехче
За декорация на чашите:
• 1 бр. лимон
• 20 г захар
Начин на подготвяне
Плодовете се обелват, почистват се от семето и се нарязват на красиви дребни формички благодарение на къдрав нож. В съд се поставят плодовете, захарта и 100 мл вода. Варят се 5 минути и се прибавят коняка и всичките подправки. Завира и се махат от огъня. Плодовете се изваждат, а течността се прецежда. Виното се стопля и се прибавят плодовете и отцедената течност. Сервира се в затоплен съд.
Последвайте Епицентър.БГ към този момент и в и !
Източник: epicenter.bg
КОМЕНТАРИ