Щандът за мексиканско тако се превръща от местен любимец в Michelin Darling
Преди повече от седмица Taquería El Califa de León беше просто един от близо 11 000-те регистрирани магазина за тако в Мексико Сити, макар че има безспорно доста повече, които не са. Разбира се, съществуваше от към 60 години и беше известен, изключително измежду политиците, които работеха наоколо. Но това беше най-вече локално прочут щанд за тако.
След това, на 14 май, животът се промени изцяло за такерията, предлагаща единствено пари, която едвам има задоволително място да стои, продава четири типове тако - три телешки, едно свинско - и чиято скара излъчва интензивна топлота. На този ден Ръководството на Мишлен, най-широко приетият съдия на изисканата кухня в света, пусна първото си мексиканско издание.
От 18-те заведения в Мексико, наградени с най-малко една звезда Мишлен, доста от тях изискани заведения за хранене, El Califa de León беше единственият щанд за улична храна. (Щандовете за храна навън в д...
Прочетете целия текст »
