Черният пипер и зехтинът вкарват полезните вещества директно в кръвта
Правилното овкусяване на храната със зехтин и щипка черен пипер се оказва ключът към пълноценното асимилиране на витамините от зеленчуците. Лабораторни проучвания потвърждават, че огромна част от потребните субстанции в растителната храна остават изцяло недостъпни за човешкия организъм, в случай че не бъдат комбинирани с верните липиди и подправки, които да ги транспортират през чревната стена.
Един от главните проблеми пред актуалното хранене е фактът, че богатите на фибри, протеини и микроелементи растения имат здрава клетъчна конструкция. Сладките царевични зърна да вземем за пример имат восъчна външна обвивка, която е извънредно сложна за разграждане от стомашните сокове. Ако не бъдат сдъвкани съвършено, те минават пренос през целия стомашно-чревен тракт, отнасяйки със себе си всички заключени хранителни субстанции.
Хранителната матрица и мастноразтворимите витамини
За да бъдат употребявани от организма, минералите и витамините първо би трябвало да бъдат освободени от комплицираната хранителна матрица от протеини и въглехидрати. Дори по-късно освобождение, витамините от групите А, D, Е и К срещат непреодолимо затруднение – те са мастноразтворими.
" Мастноразтворимите витамини не се разтварят във вода, тъй че в случай че ги приемете, без да има мазнини в храната ви, те просто ще преминат през стомашно-чревния тракт и ще излязат с изпражненията ", изяснява проф. Дейвид Джулиън МакКлементс от Университета на Масачузетс.
Спасението идва от мазнините. Когато зеленчуците се употребяват с малко зехтин или мляко, стомахът образува микроскопични липидни капчици, наречени мицели. Те безусловно улавят витамините в себе си и ги придвижват през водната среда на червата до епителните кафези, където влизат непосредствено в кръвообращението. Не всички мазнини обаче са еднообразно ефикасни. Според проучване на доктор Руодзие Джан от Университета на Мисури, мицелите на зехтина са идеални за превозване на огромни молекули като каротеноидите, до момента в който кокосовото масло образува прекомерно дребни капчици, които не могат да свършат тази работа.
Истината за питателните добавки
Заради забързаното всекидневие и постоянно непълноценното хранене, милиони хора разчитат на синтетични мултивитамини, с цел да компенсират неналичията си. Водещи международни специалисти обаче са безапелационни, че този метод е неправилен.
" Витамини и минерали като добавки не трябва да се употребяват всеобщо и множеството хора нямат потребност от тях ", декларира доктор ДжоАн Менсън, професор по медицина в Харвардския университет. По думите ѝ, уравновесената диета покрива изцяло потребностите на здравия организъм. Добавките са медицински обосновани само при пациенти с болест на Крон, улцерозен колит, целиакия или чернодробни болести, при които е нарушена физическата дарба на червата да усвояват мазнини.
За да подкрепят тези пациенти, учените през днешния ден създават изкуствени наночастици (липозоми) от грахов протеин, които имитират естествените процеси в тялото и покачват бионаличността на добавките с над 20%.
Тайната на черния пипер и античното " златно мляко "
Най-достъпният катализатор за витамините се намира във всяка кухня – черният пипер. Клетките в лигавицата на червата имат защитни транспортни механизми, които постоянно изхвърлят към този момент усвоените хранителни субстанции назад в стомаха. Пиперинът – химичното съединяване в зърната на черния пипер – има свойството да блокира тези транспортери, позволявайки на тялото да задържи и всмуква доста по-голямо количество каротеноиди.
Проф. МакКлементс споделя, че опитите на актуалната просвета да сътвори идеалната среда за асимилиране на куркумин (активното вещество в куркумата) посредством липидни капчици, в действителност са повторили рецепта на хиляди години. Традиционната индийска напитка " златно мляко " съставлява тъкмо това – куркума, смесена с пълномаслено мляко и щипка черен пипер. Древната формула употребява съвършената композиция от мазнини за превоз и пиперин за блокиране на чревното отменяне, трансформирайки напитката в мощна хранителна инжекция за организма.
Един от главните проблеми пред актуалното хранене е фактът, че богатите на фибри, протеини и микроелементи растения имат здрава клетъчна конструкция. Сладките царевични зърна да вземем за пример имат восъчна външна обвивка, която е извънредно сложна за разграждане от стомашните сокове. Ако не бъдат сдъвкани съвършено, те минават пренос през целия стомашно-чревен тракт, отнасяйки със себе си всички заключени хранителни субстанции.
Хранителната матрица и мастноразтворимите витамини
За да бъдат употребявани от организма, минералите и витамините първо би трябвало да бъдат освободени от комплицираната хранителна матрица от протеини и въглехидрати. Дори по-късно освобождение, витамините от групите А, D, Е и К срещат непреодолимо затруднение – те са мастноразтворими.
" Мастноразтворимите витамини не се разтварят във вода, тъй че в случай че ги приемете, без да има мазнини в храната ви, те просто ще преминат през стомашно-чревния тракт и ще излязат с изпражненията ", изяснява проф. Дейвид Джулиън МакКлементс от Университета на Масачузетс.
Спасението идва от мазнините. Когато зеленчуците се употребяват с малко зехтин или мляко, стомахът образува микроскопични липидни капчици, наречени мицели. Те безусловно улавят витамините в себе си и ги придвижват през водната среда на червата до епителните кафези, където влизат непосредствено в кръвообращението. Не всички мазнини обаче са еднообразно ефикасни. Според проучване на доктор Руодзие Джан от Университета на Мисури, мицелите на зехтина са идеални за превозване на огромни молекули като каротеноидите, до момента в който кокосовото масло образува прекомерно дребни капчици, които не могат да свършат тази работа.
Истината за питателните добавки
Заради забързаното всекидневие и постоянно непълноценното хранене, милиони хора разчитат на синтетични мултивитамини, с цел да компенсират неналичията си. Водещи международни специалисти обаче са безапелационни, че този метод е неправилен.
" Витамини и минерали като добавки не трябва да се употребяват всеобщо и множеството хора нямат потребност от тях ", декларира доктор ДжоАн Менсън, професор по медицина в Харвардския университет. По думите ѝ, уравновесената диета покрива изцяло потребностите на здравия организъм. Добавките са медицински обосновани само при пациенти с болест на Крон, улцерозен колит, целиакия или чернодробни болести, при които е нарушена физическата дарба на червата да усвояват мазнини.
За да подкрепят тези пациенти, учените през днешния ден създават изкуствени наночастици (липозоми) от грахов протеин, които имитират естествените процеси в тялото и покачват бионаличността на добавките с над 20%.
Тайната на черния пипер и античното " златно мляко "
Най-достъпният катализатор за витамините се намира във всяка кухня – черният пипер. Клетките в лигавицата на червата имат защитни транспортни механизми, които постоянно изхвърлят към този момент усвоените хранителни субстанции назад в стомаха. Пиперинът – химичното съединяване в зърната на черния пипер – има свойството да блокира тези транспортери, позволявайки на тялото да задържи и всмуква доста по-голямо количество каротеноиди.
Проф. МакКлементс споделя, че опитите на актуалната просвета да сътвори идеалната среда за асимилиране на куркумин (активното вещество в куркумата) посредством липидни капчици, в действителност са повторили рецепта на хиляди години. Традиционната индийска напитка " златно мляко " съставлява тъкмо това – куркума, смесена с пълномаслено мляко и щипка черен пипер. Древната формула употребява съвършената композиция от мазнини за превоз и пиперин за блокиране на чревното отменяне, трансформирайки напитката в мощна хранителна инжекция за организма.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ