Празнично пълнено пиле
Необходими Продукти
● пиле - 1 бр. домашно● сол
● черен пипер - микс
● лимонен сок - сока от 1 лимон
●
за плънката
● бекон - 300 г пушен
● печурки - 250 г
● лук - 1 огромна глава
● моркови - 1 бр.
● домати - 1 бр.
● каперси - 100 г мариновани
● чесън - 2 скилидки
●
за намазване на пилето
● майонеза - 1 с.л.
● горчица - 1 с.л.
● пушен червен пипер - 1 с.л.
● бяло вино - 1 чаша
● естрагон
● мащерка
● мента
● магданоз
● розмарин
Начин на подготвяне
Пилето измийте и подсушете. Натрийте със солта, поръсете с микса от пипера и полейте със сока от лимона. Приберете за час в ледник. През това време пригответе плънката.
Нарежете бекона, лука, гъбите, домата на кубчета, моркова настържете, чесъна наситнете, каперсите отцедете от маринатата, половината от зелените подправки - нарежете.
Задушете в зехтин поредно чесъна, лука до бистрота, морковите, гъбите, бекона, домата, прибавете каперсите. Налейте малко бяло вино в плънката и нарязаните зелени подправки.
С по този начин приготвената плънка напълнете пилето и зашийте или забодете с клечки за зъби.
Поставете в глинения съд и намажете със сместа от майонезата, горчицата и аления пипер благодарение на домакинска четка.
Налейте бялото вино, зеленчуково бульонче и 1 чаша вода. Около напълненото пиле подредете зелените подправки и останалите гъби - цели.
Завийте глинения съд с алуминиево фолио, похлупете с капака и метнете в студена фурна.
Отначало печете пилето на висока температура и по-късно намалете на 180 градуса. Печете два часа. След това отстранете фолиото и капака и допечете до приемане златисто кафяв тен и хрупкава коричка.
Поднесете с резени лимон и по избор млечно-чеснов сос.
Празничното пълнено пиле е готово.
Бележка: Количеството плънка зависи от размера на пилето, само че пък усета от домашното е обезпечен!
