Свински гърди с гарнитура от картофи и моркови
Необходими Продукти
● свински гърди - 850 - 900 г цяло парче с кост● вино - 1 и 1/2 ч.ч. розе
● кетчуп - 6 - 7 с.л. лют
● доматен сос - 3 - 4 с.л.
● соев сос - 1 - 2 с.л.
● сос барбекю - 2 - 3 с.л.
● мед - 1 с.л.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● олио
● картофи - 4 бр. огромни
● моркови - 2 бр. огромни
● мащерка - 1 ч.л.
● розмарин - 1/2 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● зелен лук - 1 филиз
Начин на подготвяне
Измийте и подсушете свинското с кост.
В купичка разбъркайте меда с кетчупа, доматения сос, соса Барбекю, половин лъжичка червен пипер, соев сос, черен пипер и малко сол.
Намажете свинските гърди със част от сместа, останалото заделете за намазване по-нататък.
Оставете месото по този начин за към 2 часа. После сложете в щедро намазнена тавичка, сипете виното в профил, покрийте с фолио и пъхнете във фурна загрята на 200-210 градуса за 20 минути.
Повдигнете фолиото, сипете малко водичка и тук може да намажете с още от маринатата за свинското. Завийте още веднъж и пъхнете във фурната, като намалите градусите на 140.
Печете свинските гърди в продължение на час, по-късно обърнете месото, намажете с още от ароматната примес и увеличете до 170 градуса. Печете още към час и половина, според от това какъв брой е дебело месото, наглеждайте си го и си доливате вода в случай че е нужно, едвам не загаря по дъното.
На половината от това време сложете и зеленчуците - картофки и моркови, разбъркани с олио, мащерка, розмарин, сол и останалата половина лъжичка червен пипер. Не режете зеленчуците за гарнитурата на доста дебели части, с цел да не останат сурови, а месото към този момент да се е изпекло.
Налейте и водичка при картофите и морковите, само че без да прекалявате. Накрая махнете фолиото и финално намажете месото със гъстата марината. Трябва да се получи хубава карамелена коричка.
Когато всичко е готово, извадете от фурната и оставете да почине месото най-малко 10 минути, без да го режете.
Поръсете с перца раздробен зелен лук и сервирайте с чаша алено вино свински гърди с кост и гарнитура от картофи и моркови.
Добър вкус!
Забележка: При мен печенето продължи малко повече от 3 часа, защото след 140 градуса увеличавах поетапно на 150, след това 160 и най-после 170-180. Идеята ми беше да се готви постепенно свинското, с цел да стане сочно (такова и стана). Но с цел да не стоите до печката толкоз време, непосредствено си го направете на 170 след първите час и 20 минути.
