Понякога едно добро софрито определя целият вкус на ястието, което

Понякога едно положително софрито дефинира целият усет на ястието, което подготвяме. Ето и рецептата за този главен сос

Необходими Продукти

● лук - 1/3 ч.ч. нарязан
● домати - 1 бр. нарязан, добре узрял
● чушки - 2 бр. нарязани, зелена и алена
● доматен концентрат - 2 с.л.
● зехтин - 40 мл
● кориандър - 1/4 ч.л.
● черен пипер - 1 щипка прясно надробен
● чесън - 2 скилидки, счукан
● морков - по избор
● сезонни зеленчуци - по избор
● сол - на усет
● шафран - на усет

Начин на подготвяне

Софрито е главен сос, който е база за доста ястия в испанската кухня - от ориз и паея, до разнообразни яхнии. Продуктите и количествата за него могат да варират съгласно това за основа на какво ядене ще го използваме, само че наложителните са лук или праз, домати, чушки, чесън и несъмнено прекрасен зехтин.

Според сезона, могат да се прибавят и други зеленчуци като морков, филиз целина, тиквичка или патладжан. Подправките също са по желание или взависимост от ястието, за което ще ни послужи софритото.

Основното предписание е да се запържи първо лукът за към 2-3 минути, по-късно се прибавят чушките и морков /ако се употребява такъв/, както и останалите зеленчуци, които сме избрали да използваме. Накрая се поставя раздробен или надробен домат с доматен концентрат у чесън за по- кондензиран усет.

Посолява се, подправя се на усет и се готви на муден огън към 25-30 минути, като при потребност огънят се усилва, с цел да се редуцира сосът.

Идеята е да се получи съсредоточен усет, който освен да послужи за основа, само че и да обогати ястието.