Помислете преди да изхвърлите водата от варенето или консервирането на

Помислете преди да изхвърлите водата от варенето или консервирането на някои хранителни артикули. Тези остатъчни течности могат да прибавят освен витамини и минерали към ястията, които приготвяте, само че също по този начин доставят усет, дълбочина, кремообразност и компактност.

Ето по какъв начин да превърнете няколко елементарни кухненски " отпадъчни " течности в течно злато.

1.            Течност от консервиран или варен сушен фасул

Вероятно в никакъв случай не сте знаели, че има име, само че тази гъста течност в кутии с фасул и бобови растения като нахут се назовава аквафаба, термин, фиктивен от веган пекар. Може да се получи и при  домашно подготвен сушен фасул във вода, до момента в който се сгъсти. Тази течност може да се употребява като сурогат на белтъците в съвсем всяка рецепта. Това е по този начин, тъй като протеините и нишестетата в бобената течност - направени най-вече от вода, сол и естествено създадени въглехидрати - работят сходно на протеините в белтъците. Използвайте аквафаба в меренги, кремове, глазура, бисквити, сладкиши, майонеза.

Остатъчната нишестена течност от консервиран фасул или задушен сушен фасул може също да се употребява като сурогат на всеки бульон или да се добави за втвърдяване на супи, яхнии и сосове.

2.            Сок от туршия

След като копърът и туршията изчезнат, остава буркан сок от кисели краставички, който нормално се изхвърля в канализацията. Но остатъчната саламура - нормално някаква композиция от оцет, сол, захар и подправки - в действителност може да бъде лют и повсеместен метод за усилване на усета за цялостен набор от ястия. Мислете за това като сурогат на остри, кисели течности като оцет и лимонен сок. За тази цел, използвайте лъжица малко кисела саламура в картофената или зелева салата. Добавете малко към дресингите за салата в жанр винегрет или марината за пиле на скара, риба и тофу.

3.            Сок от маринован артишок, маслини, сушени домати

Подобно на киселите краставички, тези вкусни дреболии нормално се оферират опаковани в ароматна течна композиция от оцет, олио, сол и подправки, които могат да се употребяват за прибавяне към безчет ястия. Използвайте остатъците от тези течности, както бихте вливали масла или оцет във всяка рецепта. Те могат да се прибавят за овкусяване на ризото, зеленчуци, салати, сос маринара, хумус и даже домашно изпечени хлябове.

4.            Царевична вода

След като сварите царевицата на кочана, оставете водата да се охлади и хвърлете малко подправки в богатата на минерали и витамини запарка, с цел да извършите бульон. Или прибавете зеленчуци и месо за подготвяне на чорба. Изсипете всичко в допълнение върху вашата градина или стайни растения като тор.

Течността от консервирана царевица може да се употребява и в супи и други предписания. Когато е допустимо, изберете органично отглеждани консерви или цели кочани, с цел да намалите приема на нездравословни пестициди и торове.