Пролетно ястие с коприва и кафяв ориз
Необходими Продукти
● коприва - 500 г● зелен лук - 5 връзки
● кафяв ориз - 1 к.ч.
● бульон - 200 мл зеленчуков
● червени пиперки - 1 бр.
● моркови - 1 бр.
● доматено пюре - 1 с.л., концентрат
● растителна лой - 3 - 4 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● гьозум - 2 с.л.
● сол - на усет
● кисело мляко - за гарниране
Начин на подготвяне
Прясно набраната коприва накисваме за 1-2 часа в студена вода. Измиваме я добре и я слагаме в гевгир, с цел да се отцеди. Работим с ръкавици, с цел да предпазим ръцете си. Добре е да приготвим яхнията на идващия ден, тъй като копривата е леко поовяхнала и се обработва по-лесно.
Нарязваме я на ситно, като я прибавяме към ястието директно преди термичната обработка.
Червената пиперка и морковът нарязваме на ситни кубчета.
Доматеното пюре смесваме в малко студена вода.
Ориза накисваме авансово за 15-20 минути.
В тенджера с растителна лой сотираме поредно първо нарязаната бяла част от лука, след това зелената. Прибавяме и зеленчуците –морков и алена пиперка. След като се задушат добре, прибавяме аления пипер и доматеното пюре.
Изсипваме отцедения ориз и доливаме парещ зеленчуков бульон в съответствие 1:2.
Прибавяме нарязаната коприва и овкусяваме яхнията със сол.
Подправяме я със стрит гьозум. Ако имате свеж, нарежете от него.
Копривата с ориз къкри на слаб котлон до готовността на ориза. Течността се е усвоила и яхнията е с мечтаната плътност.
Сервираме копривата и кафяв ориз топла, гарнирана с домашно квасено кисело мляко.
