Никулденски рибник на баба
Необходими Продукти
● шаран - 4 котлета● праз - 2 стръка
● ориз - 100 г
● домат - 1 бр.
● олио - 5 - 6 с.л.
● орехи - 50 г едро нарязани
● червен пипер - 1/2 ч л.
● черен пипер
● сол
● листа целина
● девесил - свеж
● магданоз - свеж
Начин на подготвяне
Тази рецепта за рибник присъстваше постоянно на нашата празнична софра за Никулден. Разбира се тогава се събираше цялото семейство и пропорциите бяха други.
Днес взех решение да я подготвя в смален вид, с цел да си напомним от дълго време забравения усет.
Поръсете с малко сол и черен пипер рибните котлети шаран.
В тенджера загрейте олиото и задушете в него авансово нарязан на ситно праз лук дружно с малко вода. Гответе няколко минути, до момента в който празът омекне и остане на лой.
След това прибавете нарязан на кубчета домат, който сте обелили. Може да ползвате и домати от консерва (около 200 г).
Оставете на котлона още няколко минути, до момента в който течността от домата се изпари.
Измийте добре ориза, до бистра вода и прибавете и него. Запържете го, до момента в който стане стъклен (прозрачен), като бъркате непрестанно.
Накрая прибавете всички подправки и малко вода.
Прехвърлете ястието в тава, а от горната страна наредете частите риба, като леко ги притиснете във вътрешността и поръсете с едро нарязани орехи.
Залейте с вода (съотношението вода/ориз би трябвало да е 3/1) и сложете да се пече в загрята фурна на 200 градуса за към един час.
Поднесете Никулденския рибник на баба топъл с чаша бяло вино.
Добър вкус!
