Почитателите на класическата шкембе чорба ще ни простят - веднъж

Почитателите на класическата шкембе супа ще ни простят - един път единствено да опитат тази вкусна яхния от шкембе

Необходими Продукти

● агнешко шкембе - 1 кг
● лук - 3 - 4 глави кромид + 1 връзка корени за чорба
● масло - 4 - 5 супени лъжици
● брашно - 2 с.л.
● доматено пюре - 1 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● дафинов лист - 1 брой
● кашкавал - 100 г настърган
● черен пипер - на зърна
● магданоз
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Шкембето се сварява с корените за чорба и се нарязва на лентички. В сгорещената лой се задушава лукът, нарязан на ситно, прибавя се брашното и леко се запържва.

Сипват се доматеното пюре, разтворено във вода, и аленият пипер. Разрежда се с бульон от шкембето и се оставя да заври. Прибавят се шкембето, дафиновият лист, черен пипер и сол на усет.

Ври на слаб огън още десетина минути. Шкембето се сервира, поръсено с кашкавал и магданоз.