По време на работата ми в Бали научих рецепта за

По време на работата ми в Бали научих рецепта за „ пуканки ” от карфиол и взех решение да ги подправя с къри.

Карфиолът е страховит зарзават. От семейство Кръстоцветни, за които последната година разбрах какъв брой са потребни и значими за постоянен банкет. С ниско наличие на въглехидрати, с мека конструкция и с доста лек усет, карфиолът е лесен за кулинарни операции.

Тази рецепта за къри карфиолени пуканки можете да извършите по-люта или по-мека съгласно личните си желания. Нагласила съм подправките съгласно моите разбирания за баланс.

Необходимите артикули:

1 глава карфиол, нарязана на розички
4 с.л. лой по желание
4 с.л. кокосово мляко
сок от половин лайм или 1 с.л. лимон
2 с.л. къри на прах*
3-4 см джинджифил, настърган
1 прясна люта чушка, нарязана на ситно (ако обичате доста люто)
¼ ч.л. сол и пипер

Карфиолът би трябвало да е добре подсушен след измиването.

В дълбока купа смесете подправките с останалите артикули без карфиола. Получената течност не би трябвало да е доста гъста, с цел да не залепва прекалено много, нито пък доста течна, с цел да не се закачи изобщо.

Поетапно прибавете розичките карфиол, до момента в който ги разбърквате. Когато всичките са добре покрити, ги сложете в тава, постлана с хартия за печене. Добре е да има задоволително пространство и да не се претрупват. Покрийте ги с фолио.



Печете ги в авансово загрята на 200 градуса фурна за 15 минути. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути.

Най-добре ги хапнете топли. По предпочитание прибавете и обичания си сос.

*Кърито можете да си извършите сами, като смесите: 2 ч.л. кориандър, ½ ч.л. куркума, 1 ч.л. кимион, щипка черен пипер, ¼ ч.л. пикантен червен пипер, ½ ч.л. сладостен червен пипер, ¼ ч.л. карамфил надробен, ¼ ч.л. канела.