Cokitchen и кулинарното изкуство
По-важно от храната е положителната храна. В Cokitchen са осъзнали това и към този момент години наред множат основанията за своето битие.
Яна Петрова, създател и мотор на компанията, признава, че е намерила своето предопределение: „ Мисията ни, с изключение на да вършим вкусната храна налична, да усилваме информираността за нея и да събираме положителни хора към нея, е обвързвана и с това да създадем процеси за спасяването и оползотворяването на хранителни артикули с къс период на валидност - като приготвим топла храна за някой дневен център или чрез консервиране “.
Път и посока
Ето по какъв начин Яна стига дотук. Докато следва публицистика в София, тя основава блога Sweet Things („ Сладки неща “). Паралелно с това учи и интернационалните връзки с вярата да се занимава с политическа връзка. Заминава за магистратура в Нидерландия, само че стартира работа в американски стартъп. След известно време взема решение за малко да се върне в България и бива привлечена в холандска компания в областта на телекомуникациите с офис в София. Става част и от екип, организиращ пътуващи IT конференции из България, чиято цел е да се споделят познания и да се прави продан на контакти. Това ѝ носи задоволство, само че не и нужната цялост. През 2014 година е още веднъж на кръстопът - дали да остане тук, или да замине да работи в чужбина. Избира да опита нещо ново, по този начин на 27 година дружно с другар основават Cokitchen и получават финансиране от фонда Eleven. Хора и компании, с които е работила преди този момент, стават първите им клиенти.
Идеята
Нищо инцидентно не е инцидентно. Яна Петрова е натрупала отчаяние от храна, доставяна по поръчка, и по тази причина взема решение да заложат на качеството. Идеята е да обезпечат пространство, което има всички разрешителни, и в което хората да може да се събират, да имат професионалното съоръжение, с цел да споделят и обменят опит. В село Свобода край Чирпан като дете е следила естествения цикъл на живеене на своите прабаба и прародител, в него няма „ празни ходове “ и всичко, което се прави, има връзка с другото. Тя желае да приложи това по нов метод в новите условия.
Устойчивост
Първоначално канят гост-готвачи и кулинарни блогъри, с тях всеки ден подготвят друго меню, като Cokitchen имат ангажимент храната да бъде продадена. Още тогава виждат опцията да оферират офисен обяд и построяват онлайн магазин, през който осъществят продукцията си. През 2020 година, когато пандемията наложи съществени рестрикции, търсенето на подготвена храна понижа. В отговор стартират да пакетират повече сурови артикули, дружно с дребен набор от готвени ястия. В тежките месеци на огромната неизясненост екипът съумява да запази бизнеса и да откри правилния път, по който да премине през компликациите. Тогава интензивно стартират да готвят за „ Розовата къща “ – дневен център за хора със зависимости. С дарени артикули всеки ден обезпечават топло меню за тях. И до момента не престават с това партньорство.
Територия и екип
Когато потегля развой на връщане назад в офисите, те възобновяват предлагането на храна за обяд. Приготвят кетъринг за специфичните събития на своите клиенти. А откогато са на новия си адрес на ул. „ Добруджа “ 10 в София, провеждат демонстрации, тиймбилдинги, вечери или срещи, на които храната е значима част от обмена на информацията и шерването на познания. Има опция гостите да си сготвят сами, несъмнено, благодарение на екипа на Cokitchen. В него са хора с разнообразни предходни специалности - от планов управител до софтуерен инженер. Обединява ги това, че са все запалянковци, които имат особено отношение към храната, като за множеството от тях готварството е просто пристрастеност. Всички те са въодушевени от концепцията, че храната събира хората и нейното шерване, храненето дружно ще става все по-търсено прекарване.
Отговорност
Cokitchen внимават с количеството на продуктите, които купуват. За тях е въпрос на полезност и морал храната да се оползотворява, откакто за производството ѝ е вложен голям запас: „ Ако всеки ден изхвърляме по малко, то на годишна база се събира огромно количество. От всеки от нас зависи да се научи да усъвършенства храната посредством уместно отношение към нея. Ние не сме обичаен ресторант и по тази причина подготвяме количество, за което сме сигурни, че ще се осъществя през нашия онлайн магазин “. В Cokitchen се придържат към формулата „ Хубаво, чисто, заслужено “, основана от Карло Петрини, създателя на придвижването Slow Food. Това и за тях е устойчивият модел. И също като Петрини са на мнение, че в случай че храната е прекомерно евтина, или някой по веригата не е получил колкото заслужава, или продуктът не е първокласен.
За по-добро здраве
Храната зависи от четири сили, които основават усета ѝ – сол, лой, киселина и топлота. Тази формула е заета от „ кулинарната библия “ на Самин Носрат. Яна Петрова изяснява, че усети, които да се харесват от множеството хора, в тяхната кухня се основават с хубави артикули от разнообразни снабдители. Ползват фермерска продукция, флорални води за готвене и други точно подбрани съставки. Защото са уверени, че посредством положителната храна си осигуряваме и по-добро здраве.
Още повече
Компанията продължава да се развива. Предстои да пуснат нови артикули, които сега се създават и се тества по какъв начин ще се одобряват на пазара. Ще дадат нов живот на обичайни ястия. Имат и свободата да опитват с нови хрумвания и нови подходи. Екипът на Cokitchen знае, че постоянно може повече, по-добре и по нов метод. Търсят разновидности, посредством които да предложат още благоприятни условия за всички, които ги избират като снабдител, само че се стремят да привлекат и нови клиенти. Поставили са си задачата да умножат събитията, в които да разпространяват своето отношение към храната и нейното подготвяне.
С бизнес визията си Cokitchen затвърждава казаното от Ларошфуко, че да ядеш е нужда, само че да се храниш интелигентно – това е изкуство. И ловко трансформират положителната храна и храненето в изкуство.
Визия и деяние
1. Стремежът е кухнята на Cokitchen да не генерира боклук.
2. Все повече работодатели се включват в обезпечаването на по-добрата храна за своите чиновници. Проучванията удостоверяват изгодите екипът да се храни дружно.
3. Винаги е по-добре хората да са наясно каква е храната и какви са нейните съставки, по какъв начин са набавени. Cokitchen включва продукция от своята градина – билки и подправки, плодове и зеленчуци.
4. В Cokitchen обичат „ вкусните “ опити. Добрата храна е изкуство и по тази причина не всеки път се придържат към точното съответствие на съставките, заложени в съответна рецепта.
5. Рецептите, по които Cokitchen готвят, не са комерсиална загадка и те на драго сърце се споделят.
Текстът е част от бр. 123 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
Яна Петрова, създател и мотор на компанията, признава, че е намерила своето предопределение: „ Мисията ни, с изключение на да вършим вкусната храна налична, да усилваме информираността за нея и да събираме положителни хора към нея, е обвързвана и с това да създадем процеси за спасяването и оползотворяването на хранителни артикули с къс период на валидност - като приготвим топла храна за някой дневен център или чрез консервиране “.
Път и посока
Ето по какъв начин Яна стига дотук. Докато следва публицистика в София, тя основава блога Sweet Things („ Сладки неща “). Паралелно с това учи и интернационалните връзки с вярата да се занимава с политическа връзка. Заминава за магистратура в Нидерландия, само че стартира работа в американски стартъп. След известно време взема решение за малко да се върне в България и бива привлечена в холандска компания в областта на телекомуникациите с офис в София. Става част и от екип, организиращ пътуващи IT конференции из България, чиято цел е да се споделят познания и да се прави продан на контакти. Това ѝ носи задоволство, само че не и нужната цялост. През 2014 година е още веднъж на кръстопът - дали да остане тук, или да замине да работи в чужбина. Избира да опита нещо ново, по този начин на 27 година дружно с другар основават Cokitchen и получават финансиране от фонда Eleven. Хора и компании, с които е работила преди този момент, стават първите им клиенти.
Идеята
Нищо инцидентно не е инцидентно. Яна Петрова е натрупала отчаяние от храна, доставяна по поръчка, и по тази причина взема решение да заложат на качеството. Идеята е да обезпечат пространство, което има всички разрешителни, и в което хората да може да се събират, да имат професионалното съоръжение, с цел да споделят и обменят опит. В село Свобода край Чирпан като дете е следила естествения цикъл на живеене на своите прабаба и прародител, в него няма „ празни ходове “ и всичко, което се прави, има връзка с другото. Тя желае да приложи това по нов метод в новите условия.
Устойчивост
Първоначално канят гост-готвачи и кулинарни блогъри, с тях всеки ден подготвят друго меню, като Cokitchen имат ангажимент храната да бъде продадена. Още тогава виждат опцията да оферират офисен обяд и построяват онлайн магазин, през който осъществят продукцията си. През 2020 година, когато пандемията наложи съществени рестрикции, търсенето на подготвена храна понижа. В отговор стартират да пакетират повече сурови артикули, дружно с дребен набор от готвени ястия. В тежките месеци на огромната неизясненост екипът съумява да запази бизнеса и да откри правилния път, по който да премине през компликациите. Тогава интензивно стартират да готвят за „ Розовата къща “ – дневен център за хора със зависимости. С дарени артикули всеки ден обезпечават топло меню за тях. И до момента не престават с това партньорство.
Територия и екип
Когато потегля развой на връщане назад в офисите, те възобновяват предлагането на храна за обяд. Приготвят кетъринг за специфичните събития на своите клиенти. А откогато са на новия си адрес на ул. „ Добруджа “ 10 в София, провеждат демонстрации, тиймбилдинги, вечери или срещи, на които храната е значима част от обмена на информацията и шерването на познания. Има опция гостите да си сготвят сами, несъмнено, благодарение на екипа на Cokitchen. В него са хора с разнообразни предходни специалности - от планов управител до софтуерен инженер. Обединява ги това, че са все запалянковци, които имат особено отношение към храната, като за множеството от тях готварството е просто пристрастеност. Всички те са въодушевени от концепцията, че храната събира хората и нейното шерване, храненето дружно ще става все по-търсено прекарване.
Отговорност
Cokitchen внимават с количеството на продуктите, които купуват. За тях е въпрос на полезност и морал храната да се оползотворява, откакто за производството ѝ е вложен голям запас: „ Ако всеки ден изхвърляме по малко, то на годишна база се събира огромно количество. От всеки от нас зависи да се научи да усъвършенства храната посредством уместно отношение към нея. Ние не сме обичаен ресторант и по тази причина подготвяме количество, за което сме сигурни, че ще се осъществя през нашия онлайн магазин “. В Cokitchen се придържат към формулата „ Хубаво, чисто, заслужено “, основана от Карло Петрини, създателя на придвижването Slow Food. Това и за тях е устойчивият модел. И също като Петрини са на мнение, че в случай че храната е прекомерно евтина, или някой по веригата не е получил колкото заслужава, или продуктът не е първокласен.
За по-добро здраве
Храната зависи от четири сили, които основават усета ѝ – сол, лой, киселина и топлота. Тази формула е заета от „ кулинарната библия “ на Самин Носрат. Яна Петрова изяснява, че усети, които да се харесват от множеството хора, в тяхната кухня се основават с хубави артикули от разнообразни снабдители. Ползват фермерска продукция, флорални води за готвене и други точно подбрани съставки. Защото са уверени, че посредством положителната храна си осигуряваме и по-добро здраве.
Още повече
Компанията продължава да се развива. Предстои да пуснат нови артикули, които сега се създават и се тества по какъв начин ще се одобряват на пазара. Ще дадат нов живот на обичайни ястия. Имат и свободата да опитват с нови хрумвания и нови подходи. Екипът на Cokitchen знае, че постоянно може повече, по-добре и по нов метод. Търсят разновидности, посредством които да предложат още благоприятни условия за всички, които ги избират като снабдител, само че се стремят да привлекат и нови клиенти. Поставили са си задачата да умножат събитията, в които да разпространяват своето отношение към храната и нейното подготвяне.
С бизнес визията си Cokitchen затвърждава казаното от Ларошфуко, че да ядеш е нужда, само че да се храниш интелигентно – това е изкуство. И ловко трансформират положителната храна и храненето в изкуство.
Визия и деяние
1. Стремежът е кухнята на Cokitchen да не генерира боклук.
2. Все повече работодатели се включват в обезпечаването на по-добрата храна за своите чиновници. Проучванията удостоверяват изгодите екипът да се храни дружно.
3. Винаги е по-добре хората да са наясно каква е храната и какви са нейните съставки, по какъв начин са набавени. Cokitchen включва продукция от своята градина – билки и подправки, плодове и зеленчуци.
4. В Cokitchen обичат „ вкусните “ опити. Добрата храна е изкуство и по тази причина не всеки път се придържат към точното съответствие на съставките, заложени в съответна рецепта.
5. Рецептите, по които Cokitchen готвят, не са комерсиална загадка и те на драго сърце се споделят.
Текстът е част от бр. 123 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ