По света са познати над 100 вида лапад, а у

По света са познати над 100 типа лапад, а у нас разновидностите му се свеждат до 20. Още в Античността бил желан от римските бойци за здраве и мощ. Дори не е нужно да даваме пари за потребния зарзават, тъй като той вирее под път и над път и можем сами да си го наберем. Лападът е най-полезният от всички пролетни зеленини, тъй като е богат на калций.
Бистра чорба
ПРОДУКТИ: 1 морков, 2 стръкчета свеж лук, 2 междинни картофа (или 1 голям), 1 тиквичка, 5-6 листа лапад, 1/2 връзка магданоз, сол на усет, 3 с. л. зехтин, фиде, биволско (или овче) кисело мляко.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кипваме 1 л вода и прибавяме поредно нарязаните морков, лук, тиквичка, картофи.
Варим 10 минути и прибавяме наситнения лапад. Подправяме със сол
и прибавяме рапичното олио.
Варим още 10 минути,
добавяме фидето и магданоза и след 3-4 минути супата е подготвена.
Сервираме с лъжица биволско или овче кисело мляко.

С яйца и сирене на фурна
ПРОДУКТИ: 1 кг лапад, 3 яйца, 300 мл прясно мляко, 200 г краве сирене, 1 скилидка чесън, 1 суха алена люта чушка, 80 г краве масло, 2 с. л. брашно, 1/4 връзка магданоз, 1 ч. л. червен пипер, сол и черен пипер на усет, краве масло и галета за формите.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лападът се измива, почиства се и се нарязва. Слага се в загрятото маслото и се поръсва с аления пипер, брашното, сол и черен пипер. Оставя се леко да се задуши. После се налива затопленото прясно мляко. Съдът се смъква от котлона и сместа се пресипва в купа.

Слагат се натрошеното сирене и нарязаният чесън и се разбърква.
Оставя се леко да се охлади.
Чукват се яйцата и се разбърква.
Сместа се разпределя в намаслени и поръсени с галета форми за брюле (или в тава).
Поръсва се със стритата люта чушка и магданоз.
Пече се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за към 25 минути.

Дробсарми
ПРОДУКТИ: 1 агнешки комплект, 150 г ориз, 3 връзки лапад, 2 връзки свеж чесън, 2 връзки свеж лук, 1 връзка магданоз, 1/2 връзка джоджен, 1/2 връзка копър, 2 с. л. олио, 1 с. л. пушен червен пипер, сол и черен пипер на усет.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Агнешкият комплект се измива със студена вода. Черният дроб се отделя, а останалите дреболии се заливат с вода, едвам ги покрие, и се сваряват до подготвеност. Охлаждат се. Бульонът се резервира. Черният дроб се попарва в гореща вода за 3–4 минути. Охлажда се. Всички дреболии се нарязват на дребни кубчета. Лукът, чесънът, копърът, джодженът и магданозът се наситняват. В загрятото олио се запържват дреболиите и нарязаните зеленини. Прибавя се оризът, разбърква се и се подправя с аления пипер, сол и черен пипер на усет. Наливат се 500 мл от бульона от варенето и се оставя оризът да поема течността. Дърпа се от огъня. Лападът се попарва с кипяща вода. След това се шокира в леденостудена. От плънката и листата лапад се завиват стегнати сарми. Подреждат се в тенджера, налива се бульон, едвам ги покрие, притискат се с паница, похлупват се и се готвят на спокоен огън към 30 минути.

Бутерки
ПРОДУКТИ: 1 пакет бутертесто, 100 г лапад, 100 г магданоз
100 г сирене, 2 яйца, 50 г смлени орехи, черен пипер, 100 г настърган кашкавал.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: След като тестото се размрази, леко го разточваме и го режем на отвесни ленти. След това нарязваме всяка лента на квадратчета, върху които да сложим плънката. За да приготвим плънката, бланшираме лапада във вряла вода, изцеждаме го добре, режем го на ситно и го слагаме в купа. Към лапада прибавяме наситнения магданоз, орехите, черния пипер, кашкавала и сиренето и разбъркваме добре. Накрая прибавяме яйцето и разбъркваме още веднъж. Разпределяме тъничък пласт от плънката върху квадратчетата от тесто и ги навиваме на руло. Намазваме ги с яйце и ги поръсваме със сусам (по желание). Печем бутерките в авансово загрята на 250 градуса фурна, до момента в който се надуят и станат златисти – към 10 минути.
Инфо: Ретро