Да си направим мармалад от мушмули
Плодовете на мушмулата доближават своята зрялост през септември. Интересното е, че остават на дървото даже след окапването на листата, до края на ноември. Представляват кафяво-зеленикави, сходни на кълбета топчета. На върховете им има излишък от чашката. Притежават сладко-тръпчив усет и семена, твърди като костилка.
Най-подходящите месеци за бране на мушмули са септември и октомври. В началото са много твърди, само че с времето стават меки и ароматни. Лесно се нараняват, заради което би трябвало да се берат деликатно. Ако се берат преди първата слана, се оставят в сандъчета или касетки на дебели пластове. Така се съхраняват на хладно и проветриво място. Годни са до два месеца след брането.
След брането следва интервал на доузряване. През него мушмулите постоянно се ревизират, като мощно омекналите и смачкани плодове незабавно се употребяват или отстраняват. Ако се оставят, те плесенясват и повреждат останалите.
Ако мушмулите се берат след няколко слани, плодовете постоянно изсъхват, спаружват се и стават негодни за консумация. При сходно бране след слана те към този момент са омекнали и би трябвало незабавно да се употребяват или преработят, защото са нетрайни и загниват.
Подобно на доста плодове, мушмулите се употребяват най-вече сурови. Когато разполагате с огромни количества обаче, най-хубавото решение да запазите техния несравним усет за по-дълго е приготвянето на мармалад. Ето по какъв начин да си го приготвите:
Мармалад от мушмули
Необходими артикули: 3 кг омекнали мушмули, 1 кг захар
Начин на подготвяне: Плодовете се заливат с малко вода и се поставят на котлона да се задушат. За да омекнат изцяло, е най-добре да се претрият през решето или гевгир.
Кашата от мушмули се оставя да поври за известно време. Добавя и се захарта, след което се вари, до момента в който при пробутване на бъркалката не стартира да се образува вадичка на дъното на тавата.
Мармаладът от мушмули се разсипва топъл в авансово затоплени буркани. Така се оставя да изстине изцяло, след което се затварят.
