Пазарът е залят с този зеленчук, цената му е приемлива,

Пазарът е залят с този зарзават, цената му е допустима, а рецептите – бързи и лесни. Говоря за карфиола, нисковъглехидратна опция, като основа за крем супи, даже като " ориз " или тесто за пица. Освен повсеместен в кухнята, карфиолът е и извънредно потребен. На първо място е нискокалоричен – към 25 kcal на 100 г, само че е богат на хранителни субстанции:

– Витамин C

– Витамин K

– Фолиева киселина

–  Фибри

–  Антиоксиданти (включително глюкозинолати и изотиоцианати)

Благодарение на високото наличие на фибри, карфиолът подтиква чревната перисталтика и основава чувство за задоволеност. Витамин C в него подкрепя естествената отбрана на организма, изключително в сезоните на вирусни инфекции. Карфиолът постоянно се употребява като сурогат на ориз или картофи при хора, които лимитират въглехидратите. Съдържащите се съединения в кръстоцветните зеленчуци се свързват с намаление на оксидативния стрес.

Преди да стартираме да го готвим, ФОКУС ще ви подскаже и по какъв начин да изберете вярно този зарзават на сергията. Свежият карфиол има: стегната бяла глава и

свежи зелени листа. Избягвайте карфиол с тъмни петна или меки сектори.

Ето и три лесни и изпитани от ФОКУС предписания с карфиол

Печен карфиол с чесън и пармезан

Необходими артикули:

1 приблизително огромен карфиол

2–3 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

50 г настърган пармезан

сол, черен пипер

Приготвяне:

Нарежи карфиола на розички, смеси със зехтина и ситно нарязания чесън. Подреди в тава и печи на 200°C към 20–25 минути. Поръси с пармезан и върни за още 5 минути до златиста коричка.

Крем чорба от карфиол

Необходими артикули:

1 карфиол

1 дребен картоф (по предпочитание, за плътност)

1 глава лук

1 с.л. масло

800 мл зеленчуков бульон

щипка индийско орехче

Приготвяне:

Задуши лука в масло, добави нарязания карфиол и картоф. Залей с бульона и вари до омекване. Пасирай до гладка текстура, овкуси с индийско орехче.

" Ориз " от карфиол

Настържи необработен карфиол на едро ренде или го смели в блендер до конструкция на ориз. Задуши за 5–7 минути в тиган със зехтин и малко сол. Подходящ е като гарнитура към месо или зеленчуци.