Патешки воденички конфи
Необходими Продукти
● пачи воденички - 1 кг почистени● патешка мехлем - 1 кг.
● чесън - 2 - 3 глави, остарял
● мащерка - 1 клонка
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - 2 с.л. едра
Начин на подготвяне
Добре почистените пачи воденички се объркват със едрата сол и престояват в ледник едно денонощие.
Измиват се от солта, хубаво се отцеждат и подсушават.
В комфортен съд подобаващ за фурна се сипват воденичките и патешката мехлем, авансово разтопена на муден огън. Слагат се и главите чесън с обелени единствено външния пласт сухи листа и леко смачкани, с цел да пускат мирис.
За мирис се прибавя и клонка мащерка и дафинов лист, само че в случай че някой не обича, може да пропусне която и да е от ароматизиращите съставки.
Съдът се захлупва, като се оставя лек отвор. Много са подобаващи гювечите, които си имат отворче на капака.
Слага се в студена фурна и се включва на слаба температура - 130-140 градуса. Така се готвят воденичките в мазнината, която ги покрива, и постепенно омекват и стават луксозни.
Времето е към 3 часа, само че може да отнеме и повече. Опитват се и когато са напълно меки, са подготвени.
При разсичане са червеникави и с кондензиран цвят, а усетът е неповторим.
Патешките воденички конфи са идеални за добавка към салати, за луксозни мезета и супи.
Могат да се консервират, обхванати в мазнината, като се приберат в бурканчета или в подобаващ добре затворен съд в хладилника, като чесънът и подправките се отстраняват.
