Патешки бутчета с портокал в гювеч
Необходими Продукти
● пачи бутчета - 4 бр.● чесън - 1 скилидка
● портокали - 1 бр.
● розмарин - 1 филиз свеж
● мащерка - 1 филиз прясна
● алено вино - 200 мл
● мед - 1 ч.л. от акация
● балсамов оцет - 1 с.л.
● зехтин - 2 с.л. екстра върджин
● сол
● картофено пюре - по желание
● картофи - 400 г
● мляко - 120 мл
● чесън - 1 скилидка
● лимон - 1
● розмарин - 1 филиз свеж
● магданоз - 1 филиз
● масло - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Отстранете перата от патешките бутчета с кухненски щипки и по-късно ги прекарайте бързо над пламък (с домакинска горелка или газов котлон). Измийте ги и ги подсушете.
Налейте виното в огромна купа, прибавете ароматните билки, няколко портокалови кори, счукания чесън, щипка сол и прясно надробен пипер. Прехвърлете бедрата в купата и оставете в ледник за 2 часа. Обръщайте ги понякога, по-късно ги връщайте на стайна температура най-малко 30 минути, преди да ги приготвите.
Отцедете бутчетата от маринатата и ги запечете в чугунен гювеч (или различен подобаващ за готвене във фурната) в масло за 5 минути на мощен огън. Обръщайте ги понякога, тъй че да се оцветят отмерено.
Добавете част от маринатата, в това число всички аромати, оставете я да заври и по-късно поставете гювеча в авансово загрята фурна на 170°C (статична ) за 35-40 минути, добавяйки останалата част от марината малко по малко; пазете се от горещата пара.
Предлагам ви рецепта за друго пюре към патешките бутчета изберете си или просто запечени зеленчуци (рататуй) към тях според от метода ви на хранене!
Ако решите с това вълшебно пюре, ето метода на подготвяне! Задушете картофите на пара за към 25 минути от шупване (ще би трябвало да получите мега консистенция).
Измийте и подсушете розмарина и магданоза. Обелете чесъна, нарежете на ситно с билките и оставете настрани.
Обелете картофите и ги намачкайте с ръчната преса за картофи непосредствено в тенджера. Добавете млякото постепенно, смесвайки с лъжица, по-късно го поставете на котлона, на спокоен огън за 4-5 минути. Изключете, прибавете маслото, прибавете накълцаните зелени билки, пармезана, малко настъргана лимонова кора и щипка сол и прясно надробен пипер, след което разбъркайте, с цел да смесите съставките. Поддържайте на топло, до момента в който готвят бутчетата.
Финална стъпка в подготовката на бутчетата.
Смесете балсамовия оцет с меда. След времето за готвене извадете бутчетата от фурната и ги намажете със сместа. Поставете ги още веднъж във фурната за още 7-8 минути, с цел да се овкусят добре.
Сервирайте патешките бутчета със соса им и ги придружете с горещото пюре или зеленчуци (рататуй), в случай че решите, и гъби - цели, добавени в гювеча. Изборът е огромен.
Насладете се на пачи бутчета с портокали в гювеч.
