Спагети със Скариди и Миди
Необходими Продукти
● скариди - 12 - 14 бр. пресни, небелени● миди - 14 бр. черни, с черупките
● спагети - 220 г
● чесън - 2 скилидки, огромни
● зехтин - 5 - 6 с.л.
● бренди - 30 мл
● сол - на усет
● босилек - няколко пресни листенца
Начин на подготвяне
Обелете скаридите като запазите главите, а останалите обелки изхвърлите. Чесъна смачкайте с необятната част на нож, без да го белите.
Сложете спагетите да се сварят съгласно напътствията на производителя като ги оставите за предпочитане ал денте.
През това време сгорещете зехтина на сдържан до мощен огън и запечете скаридите за секунди от двете страни до момента в който трансформират цвета си - от сивкав транспарантен, до оранжевеещ. Отстранете ги и сложете главите със смачканите скилидки чесън.
Притискайте всичко, с цел да пусне есенция, която ще даде най-прекрасния усет на нашите спагети. След минутка сипете брендито и изчакайте за малко да се редуцира. Може и да фламбирате по избор.
Отстранете главите и чесъна и сложете мидите, добре почистени. След по-малко от минута те ще се отворят и ще пуснат течност- своята есенция с мирис на море, което значи, че са съвсем подготвени. Гответе още най-много минута, разтърсвайки тигана встрани. Може да намалите огъня, в случай че сосчето стартира доста да потъмнява.
Готовите спагети отцедете хубаво и сложете дружно със скаридите при мидите и соса. Разбъркайте, с цел да го поемат (ако се е редуцирал доста, ръснете в допълнение зехтин) и след секунди отстранете от огъня.
Поднесете незабавно и консумирайте топли, поръсени с свеж босилек.
Добър вкус!
