Туршия от пържени патладжани
Необходими Продукти
● патладжани - 10 кг● чесън - 1 кг
● магданоз - 10 китки
● черен пипер - 2 с.л.
● бахар - 1 с.л.
● дафинов лист - 10 - 15 броя
● сол - 3 - 4 с.л.
● олио - 1 л
Начин на подготвяне
Обелете патладжаните и ги нарежете на филии с дебелина 1 см. Посолете ги добре и оставете за 1 час да се отцеждат от горчивината.
След това изплакнете, подсушете и ги изпържете в сгорещена лой. Готовите патладжани оставете да се отцеждат и изстиват.
Започнете да ги нареждате в буркани на редове, а сред тях ръсете примес от чесън, щипка сол, няколко зърна черен пипер и бахар, дафинов лист и от горната страна покрийте със стръкове магданоз. Спазвайте тази поредност, до момента в който бурканът се изпълни до 2 пръста под ръба.
Кръстосайте от горната страна по 2 клечици, с цел да притискат патладжаните. Залейте във всеки буркан със студено сурово олио. Покрийте с пергамент и ги съхранявайте на хладно. Препоръчително е да стерилизирате, откакто пандизите с капачки.
