Трябва ли да измивате пилето, преди да го сготвите?
Пакетираните меса не са изключително привлекателни - те постоянно носят следи от пътя, който са минали от фермата до хладилника, под формата на лепкави останки. Много хора измиват пилешкото, преди да го сготвят. Но належащо ли е фактически?
Науката твърди, че по този метод може да влошите ситуацията.
Защо суровото пиле е рисково?
Суровото пиле е добър другар на Campylobacter и Salmonella - два типа бактерии, които са измежду най-честите причинители на хранителни отравяния. Пилетата, както и доста други животни, могат да не демонстрират признаци на заболяване, само че да са носители на Campylobacter . Бактериите, както и Salmonella , се намират вътре в пилетата тук-там като червата, само че когато тези животни бъдат заклани, те могат да се разпространят по месото.
Всичко това звучи малко неприятно, тъй че...
Трябва ли да миете пилето, преди да го приготвите?
Не, не би трябвало. Центровете за надзор и предварителна защита на болесттите на Съединени американски щати показват, че " суровото пиле е готово за готвене и не е належащо първо да се измива ".
Бактериите, които се задържат по повърхността на месото, ще бъдат унищожени в процеса на готвене, заради което яденето на сурово пиле в никакъв случай не е добра концепция - без значение че може да сте го прочели някъде в интернет.
Миенето на пилешкото месо освен че не е належащо, само че и рискувате да увеличите вероятността от зараза, като разпръснете целия сок от неварено пилешко месо по мивката - нещо, което ще се случи, в случай че боравим с пилешко месо и не си измием ръцете вярно.
Наистина ли има толкоз доста хора, които мият пиле?
Измиването на пилето преди готвене е толкоз публикувано и евентуално рисково кулинарно държание, че учените вземат решение да проучат казуса.
" Искахме да разберем какъв резултат би имала една просветителна намеса, с цел да накараме хората да спрат да мият домашните птици преди готвене, и какъв резултат би имала всяка произлизаща от това смяна в държанието върху намаляването на замърсяването в кухнята ", изяснява Елън Шумейкър, създател на проучването и помощник в Държавния университет на Северна Каролина. " Искахме също по този начин да получим по-добра визия за това по какъв начин, в случай че въобще, миенето на домашни птици в действителност води до увеличение на замърсяването в кухнята. "
Участниците са изправени пред предизвикването да подготвят пилешка салата, като употребяват месо, инфектирано с безопасен вариант на E. coli . След това тестовата кухня е почистена, с цел да се види до каква степен са се популяризирали бактериите. Оказва се, че когато става въпрос за работа с месо, от значително значение е да не забравяте да си миете ръцете, защото в изследването е открито, че и миещите, и немиещите са замърсили кухненските повърхности.
В изследването 35 % от участниците измиват или изплакват пилешкото месо. Що се отнася до мотивацията за почистването на пилето, 30 % от участниците оповестяват, че го вършат, с цел да отстранят кръвта и слузта, а 19 % - тъй като членовете на фамилията им мият пилето.
Искате да останете здрави? Спестете си малко работа и вода и просто сгответе проклетото пиле.
Източник: IFLScience
