Паея Валенсиана
Необходими Продукти
● пиле - 1/2 на части● заек - 1/2 на части
● свински ребра - 150 - 200 г (нарязани също на дребни парчета)
● алена чушка - 1 бр. нарязана на ленти
● домат - 1 бр.
● чесън - 1 скилидка
● замразени зеленчуци - 2 опаковки (общо 800 г) фасул, зелен фасул и смилянски фасул
● сол
● шаран - 1 щипка
● пилешки бутчета - 3 - 4 бр.
● ориз - 1 кг
● зехтин
● розмарин - стръкче
Начин на подготвяне
За тази рецепта ви би трябвало специфична тава за паея.
Първо, рендосайте домата с чесъна и заделете. Нарежете алената чушка на ленти и също заделете.
Сложете тавата на огъня и налейте зехтина. Измийте, нарежете и сложете месото в тавата.
Пържете добре до златисто (една от тайните на положителната паеля е добре запърженото месо). Добавете чушката и също запържете добре.
Сложете замразените зеленчуци и тях също пържете до златисто. Добавете доматите с чесъна. Изчакайте пет минути и налейте вода (да покрие месото).
Когато заври, сложете солта и бульоните (трябва да е една концепция по-солено, поради ориза, който ще добавите). Варете месото до подготвеност. Долейте още веднъж вода и сложете шафрана.
Когато заври, изсипете отмерено ориза. Намалете котлона и оставете на муден огън, без да бъркате, да изври водата. Готовата паеля махнете от огъня.
Сложете 2-3 клонки розмарин и покрийте с похлупак за 5-10 мин.
Сервирайте с лимони и чеснова майонеза.
Паеята Валенсиана е доста вкусна.
